餐包記錄

用於自己記錄

用料  

餐包記錄的做法  

1. 冰牛奶里加入糖，略微攪拌，加酵母

2. 讓酵母浸泡一下下，這時候稱量黃油，放一旁軟化。

3. 往酵母牛奶裡倒入粉類，再加鹽，開始揉麵，成基礎麵糰後，高速揉麵6到8分鐘（看狀態，能出粗膜）。取出麵糰，把黃油裹入麵糰中，低速揉入後，高速3-4分鐘揉出手套膜。蓋保鮮膜放入烤箱，開啟發酵功能，一小時。45分鐘後檢視發酵狀態，用手戳麵糰不回縮不塌陷就發好了（烤箱發酵千萬不要發太長時間不然二發起不來）。用手輕拍麵糰排氣，卷長條，按需要分麵糰。團成圓蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。整型，放烤箱中層開啟發酵功能，下層再放一盤較熱的溫水，開始二發。觀察狀態到30分鐘左右，換成一盤更熱一點的水，再發20分鐘左右，看狀態如果好了就拿出來預熱烤箱（二發一定要充分！所以一發的狀態很重要！）。上下火185度，烤20分鐘。馬上出爐，晾涼，裝保鮮袋保鮮。

4. 完結