包子記錄

記錄用量以及簡單過程

原作者（我是大大大大廚娘）

用料  

包子記錄的做法  

1. 1、溫水+酵母+糖攪拌一下，靜置四分鐘，分次加入麵粉裡，弄成絮狀，然後和麵

2. 2、揉到到三面光滑（7-8分鐘左右），
   
   好了的狀態是手捏麵糰，微微有點沾沾的，但是手拿開不會沾手，要是沾手就加一點點麵粉。
   
   蓋好發酵，夏天30-40分鐘，冬天一小時左右。

3. 3、發到1.5-2倍大，中間戳洞不回縮
   
   拉開是麵糰成蜂窩狀。有一點點酸酸的香味，太酸就是發過頭了

4. 4、排氣，搓衣服一樣揉，把氣排出去，揉七八分鐘左右。
   
   沾可以加一點點麵粉
   
   橫切面看狀態，光滑沒氣孔

5. 5、切劑子，一個大概50-60g左右
   
   小面團可以接著按壓五六下，更光滑，
   
   然後擀皮，中間厚兩邊薄

6. 6、包好以後，鍋內放一點點溫水，包子放進去，二發15分鐘左右
   
   看到包子有點變大，包子表皮有點溼潤，就是發酵好了

7. 7、直接開火，冷水開蒸15分鐘，中途不要開蓋，好了燜3分鐘。完成

小貼士

冷水直接開火