北方口味版東坡肉（電壓力鍋）

事先宣告，絕非正宗東坡肉，真的吃不慣那麼甜，那麼重的黃酒味道。但是有點甜，黃酒味有點重，相比平時常吃的紅燒肉，偶爾改個口味，也是極好的。

用料  

北方口味版東坡肉（電壓力鍋）的做法  

1. 用量瞎估的。都是看著放，從沒稱過。紅曲米可以不放，懶得炒糖色的同學可以放。正宗東坡肉也是不放香葉八角的。但是北方人嘛，一點不放總感覺心理障礙啊，就放了這兩樣，其它紅燒肉的調料就不放啦。糖和料酒肯定是要多放的，我這減半了都不止吧。都說了絕非正宗嘛，大家根據自己口味調整吧。

2. 肉焯水洗淨後切大塊，一定要夠大。一斤的肉我大概切了六七塊的樣子吧。

3. 切好的肉塊放在平底鍋裡略煎，把肥油煎出來。個人認為這一步很重要，是肉肉肥而不膩的關鍵，一定不能省。

4. 煮鍋底部平鋪切好的薑片和整根的小蔥，最好鋪滿鍋底。然後把肉塊也一塊一塊平鋪上去。我是沒有綁繩子的，太麻煩了，家裡吃實在感覺沒必要。最後擺盤的時候稍微小心一點，我做好的肉也並沒有散。一般菜譜這一步都是用砂鍋的。我家的砂鍋太大了，所以為省事用的電壓力鍋。講究的同學就用砂鍋。

5. 另起一個鍋炒糖色。我平時做紅燒肉一般都用油炒。這款東坡肉我擔心太膩，就用水炒的。一大勺白糖加少量水燒化，然後小火觀察顏色濃淡適中就可以關火了。不想炒糖色的同學也可以直接加紅曲米上色，特別方便，上色效果還好。我也就偶爾節假日勤快了自己炒一次糖色，平時下班累得半死，誰還有勁弄這個！😂味道肯定是有些不正宗了，但我個人感覺少放點也沒啥怪味，還挺香的。反正也是絕非正宗了，哈哈！

6. 炒好的糖色和全部調料一起倒進電壓力鍋裡。

7. 電壓力鍋選“無水焗”檔壓兩次。正常燉肉檔應該也可以的，雖然沒加水，但是生抽、酒，加起來水量不小。

8. 壓好之後把肉塊擺進盤子，此時肉塊已經非常軟爛，小心別把肉夾碎了。上籠再蒸30分鐘。然後，關火，開吃！