香辣豬手（豬蹄）花生米高壓鍋

用料  

香辣豬手（豬蹄）花生米高壓鍋的做法  

1. 豬蹄切塊洗淨，買的時候可以直接讓老闆幫你剁成小塊，自己剁挺難剁的。冷水將豬蹄塊下鍋，加兩勺料酒，水熱了煮兩分鐘左右

2. 煮豬蹄的時候準備其他的料，花生米2-3把，小蔥打結，小米辣切斷，備點八角，家裡有什麼桂皮，香葉什麼的也可以放點，我家裡沒有就不放了，姜去皮切片。同時燒壺熱水。

3. 將焯過的豬蹄撈出洗淨，控水備用。

4. 鍋中放油，冷油放冰糖，小火將冰糖炒至途中這種冒小泡泡的狀態。啊，好像看不清。就炒化了應該就差不多了。

5. 將控完水的豬蹄放入鍋中翻炒，上糖色，上好糖色關火。

6. 將上完糖色的豬蹄跟準備好的各種料放入高壓鍋中，加入兩勺老抽，3勺生抽，1勺耗油，少許鹽，這裡的勺子是我們吃飯的那種大小的勺子。

7. 加入剛剛準備好的熱水，沒過所有食材，然後蓋上高壓鍋蓋子，按煮蹄筋的功能按鈕，選擇軟糯。

8. 高壓鍋煮的時間到了之後，再將其倒入炒鍋或者砂鍋中，大火收汁。

9. 最後就出鍋啦，出來非常的軟糯入味，入口即化！非常好吃，非常夠味！

小貼士

炒糖色的時候一定要冷油下冰糖，小火炒，火不要大，要不然會苦。不吃辣的可以不放小米辣，吃辣的可以多放點，我這個是屬於微微辣。高壓鍋壓好之後，在炒鍋或砂鍋收汁的時候，隨時注意一下不要讓豬蹄黏鍋。