全麥香蔥火腿海螺花捲

先生是東北人，喜歡吃米飯，而對於我，更喜歡吃麵食。先生的口味很挑剔，要想讓先生吃些麵食，也是要花一點心思的。如果只是做單純的饅頭，先生總是食之無味，索性就做一些吃起來有滋味的花捲。花捲有很多的做法，都很漂亮，不過這次想做一些特別的。想想我和先生的第一次約會是在海邊，那就做成海螺形狀的花捲紀念一下，很有童趣！花捲中再放入火腿丁，配合調味料和香蔥的香味，喜歡吃肉的先生咬下第一口就說好吃，我懸著的心事終於放下了。這一款全麥香蔥火腿海螺花捲用的是麵粉和全麥粉的混合粉，一方面顏色與海螺的顏色相近，另外一方面也彌補了精白麵營養損失比較多的不足，吃起來口感也不錯。

用料  

全麥香蔥火腿海螺花捲的做法  

1. 將全麥粉和麵粉混合均勻，乾酵母放入溫水中融化

2. 將酵母液和麵粉混合攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵糰

3. 將麵糰放入發酵箱中發酵至2倍大

4. 將發酵好的麵糰分成40g的小劑子

5. 將小劑子擀成牛舌狀，塗上少許橄欖油

6. 撒上適量的五香粉、椒鹽、香蔥碎和火腿丁

7. 將兩邊向中間摺疊按壓

8. 用刀背輕輕按壓出條紋狀

9. 用一根筷子挑起麵餅

10. 用手抓住下垂的兩側，筷子轉一圈成海螺狀，將底部捏緊

11. 放入蒸鍋中大火蒸15~20分鐘，然後關火蓋蓋燜5分鐘

小貼士

1.40g的麵糰做出的海螺花捲有手掌大小，可以根據個人喜好調整；
2.摺疊後要按壓一下，將介面處捏緊；
3.刀背按壓時不要壓斷，以免筷子旋轉時會發生斷裂