☀︎青團🌿兩種口味一次Get～鹹香糯嘰嘰

碎碎念：不知道什麼時候起，北方的我知道了青團這種食物，但是街上很少有賣，就開始學習做給家人吃，用大麥苗粉做的青團，很淡很淡的草的清香，幾乎沒有特殊的味道，容易讓人接受，一甜一鹹兩種餡料，各有各的特色，肉鬆鹹蛋黃鹹鹹香香不會膩，豆沙甜滋滋，青團的外皮彈彈的，很好吃哦✌︎


餡料和外皮根據自己喜好，我做的大概是餡料35克、外皮40克

用料  

☀︎青團🌿兩種口味一次Get～鹹香糯嘰嘰的做法  

1. 鹹蛋黃噴白酒放入預熱好的烤箱180度烤5-7分鐘，取出，壓碎，加入肉鬆和奶粉，最後不熱的時候擠入沙拉醬，拌勻，分成大概35克的小團團，放入冷凍室備用

2. 大麥苗粉、糯米粉、細砂糖攪拌均勻

3. 加入玉米油和熱水

4. 揉成麵糰

5. 滾燙的開水一次性倒入澄面中

6. 用刮刀快速攪拌成透明狀的澄麵糰，和步驟4的麵糰放在一起混合均勻

7. 顏色一致，不沾手狀態就可以啦

8. 揪下40克小麵糰，揉圓，按扁

9. 放入沸騰的水中煮至浮起後再煮一分鐘

10. 撈出來後和之前的麵糰放在一起

11. 揉勻，直至表面細膩光滑

12. 麵糰裹上保鮮膜，防止變幹，取一塊小麵糰，按扁，放在手中，捏成碗的形狀

13. 包上餡料

14. 第二種餡料

15. 滾圓即可，放入鋪了蒸籠布的蒸籠中

16. 蒸鍋大火燒開把蒸籠放上去，蒸10分鐘關火

17. 取出，表面刷一層玉米油

18. 稍微溫熱狀態，用保鮮膜包裹起來即可

小貼士

①皮和餡的用量根據自己喜好，但是皮不要太薄，稍微有一點厚度

②吃不完可以冷藏，在吃的時候放在蒸鍋復蒸一下即可

③鹹蛋黃肉鬆餡的沙拉醬根據狀態調整，能夠捏成團即可