湯紅油亮 香噴噴的水煮牛肉

牛肉一直是我的大愛，尤其是紅燒和水煮的做法。其中水煮牛肉味道麻辣鮮香，滑嫩適口，香味濃烈，就算再沒有食慾，看到它，我都能多吃一碗飯，是我的開胃下飯必選菜之一。

用料  

湯紅油亮 香噴噴的水煮牛肉的做法  

1. 牛肉洗淨，用刀背拍鬆，切薄片，加適量醬油、料酒、水澱粉醃製10分鐘。

2. 時蔬洗淨，放入沸水中焯熟撈起備用，辣椒切成小段，大蒜拍碎，老薑切絲。

3. 油熱後放入紅99濃縮火鍋底料100g炒出香味，加適量水，蓋上鍋蓋，大火燒至沸騰。

4. 放肉片煮沸至肉片變色。連湯倒入裝有蔬菜的容器中，撒上幹辣椒段、花椒、蔥花。

5. 另起油鍋，倒入適量食用油，燒熱淋至花椒、辣椒、蔥花上即可。

小貼士

1.牛肉的纖維組織較粗，切片時要逆著紋路來切。
2.煮牛肉時，牛肉片要一片一片放進去，避免粘連脫芡。