用料
| 比較嫩的紫茄 | 一根 |
| 蝦皮 | 一小把 |
| 蒜頭 | 兩小瓣 |
| 薑片 | 兩~三片 |
| 蔥 | 適量 |
電飯鍋版蝦皮茄子的做法
蝦皮沖洗乾淨並瀝乾水、蒜瓣切片、蔥切成3cm左右長段
加熱電飯鍋 加適量的油 稍稍熱了以後把蒜、薑片和蝦皮一起放進去爆香，這時候可以把鍋蓋先合上以加速加熱
趁輔料加熱的時間切茄子（這樣茄子不會因為放太久而氧化） 輔料香味出來以後把茄子倒進去 蓋上蓋子 隔一段時間翻炒一下
等到茄子有點變色以後加入鹽、糖、雞粉等調味料，並加入一點熱水，讓茄子受熱更均勻一些
等水收得差不多就把蔥放進去 熱一會之後就可以出鍋了 香噴噴的
小貼士
茄子比較吸油 可以多放一點點但是不要放過量 因為煮到後面就會反油的
