電飯鍋版去皮牙子抓飯

我是天津人，但是去過太多次新疆，對手抓飯蜜汁熱愛，但是本人又不愛吃皮牙子（洋蔥），於是研究了一個版本，恰巧從烏魯木齊揹回來的黃蘿蔔，和從吐魯番買的葡萄乾，味道出來也很正宗，希望大家喜歡。

用料  

電飯鍋版去皮牙子抓飯的做法  

1. 黃蘿蔔是做抓飯的最佳食材之一，沒有可以用胡蘿蔔代替。

2. 黃蘿蔔切丁

3. 葡萄乾洗乾淨  

4. 洋蔥（皮牙子）半個切成條

5. 羊肉最好肥瘦相間，設成小塊。一般新疆抓飯都切大塊，但是家裡小鍋炒不好熟，建議切小塊。加料酒薑片醃製去腥15分鐘。（新疆羊肉不羶可以不醃製，內地羊肉建議去腥）

6. 倒入比炒菜時候要多量的油，挑選幾塊純肥羊肉，和洋蔥還有醃製用的薑片一起爆炒熗鍋。大火炒，直到洋蔥軟的要變黑，薑片快糊了把他們撈出來扔掉。

7. 加入一半黃蘿蔔丁和羊肉爆炒，出水後放生抽，蠔油，糖。稍微燉到黃蘿蔔軟掉再放入孜然粉和鹽。收汁出鍋。

8. 淘米後最下層放入另一半黃蘿蔔丁。

9. 米上方放炒好的羊肉黃蘿蔔，最上層撒上葡萄乾。注意要把油也全部倒進去。加水沒過米就行，不宜過多水。

10. 十五分鐘後電飯鍋跳閘，拔掉電源線再燜五分鐘。出鍋啦！因為為了家裡人一起吃，我放的油少，水稍微多，不然應該每一粒米都是油亮亮都分佈均勻充滿食慾，大家快試一下吧。