❤️傅九雲最愛【糖醋酥肉/糖醋里脊】

最近在看三千鴉殺，九雲大人和川兒最愛的糖醋酥肉實在是太符合我的心意啦！
特意研究了一下做法，其實就是糖醋里脊，但是把平凡做成好吃就是不平凡的簡單事～
嘿嘿，感興趣就和我一起做吧
對！我拍了視訊在B站，但是播放慘淡，大家想看視訊食譜歡迎去B站搜糖醋酥肉

用料  

❤️傅九雲最愛【糖醋酥肉/糖醋里脊】的做法  

1. 切好的裡脊肉，加入兩克的鹽，適量的糖，兩克白胡椒粉。適量的蔥薑蒜粉沒有的話你也可以用蔥段和薑片來代替，加入兩勺料酒，其他你喜歡的酒也可以，是為了去腥。醃製20分鐘

2. 接下來我們來做麵糊的部分，加入40克麵粉，43g玉米澱粉。2g泡打粉，一個蛋清，適量的水，建議從10g水10g水開始加。一直加到麵糊調整成筷子能輕鬆提起來畫這z字有紋路即可。

3. 糖醋汁的部分尤為重要，你需要加入三勺的糖。一勺玉米澱粉，三勺白醋。四勺番茄醬，三勺水。你也可以根據自己的口味來調整糖醋汁的比例，喜歡甜的就多加一點糖。喜歡酸的就多加一點醋或者番茄醬。

4. 把裡脊每一個均勻的裹上面糊。

5. 順便教大家一個判斷第一次炸東西油溫的方法。把你調好了麵糊拿起來一點點，放到油鍋中，如果麵糰能逆時針的轉小圈圈，就說明可以下里脊肉了。記得要少量多次，一次下五到六個，否則會粘住

6. 炸到表面出現黃色大概5.6分鐘就可以出鍋了，這個是第一次炸好的狀態。

7. 復炸的時候把木頭筷子放在油鍋中，周圍出現大泡泡，你就可以下剛才炸好的裡脊肉了，復炸時間大概是30秒到50秒左右。看你裡脊肉的狀態。

8. 復炸好的肉，  記得靜置十分鐘，這樣更酥脆。

9. 不粘鍋裡下少許的油，加入剛才調好的番茄汁，炒到濃稠沸騰的狀態，就可以下剛才炸好的裡脊肉了。等到裡脊肉均勻的掛上糖醋汁就可以出鍋了。

10. 糖醋酥肉配白米飯🍚和可樂簡直啦！

小貼士

①泡打粉是蓬鬆酥脆的關鍵，不可以不加。
②復炸以後的裡脊肉記得放置十分鐘，這樣表面會更酥脆。
③這個麵糊的比例是我去過幾個比較不錯的，而且包裹性很好的，你們可以根據自己的需求來調整。
④每次少吃一點兒，因為實在是太容易胖了。覺得我的食譜寫的不錯的話記得給我收藏交作業哦