春天正是吃李子的好季節,酸酸甜甜,自己感覺偏甜脆,爽口彈牙,彈彈彈走肥胖君😂,但是二爺花很瘦,從不需要減肥,哈哈
其實這是二爺花買李子時問老闆的做法,用量是自己琢磨著做的,沒想一次就成功了,太驚喜啦,哈哈😊
用料
青李子 | 500克 |
白糖 | 100克 |
白醋(3.5度) | 50克 |
鹽 | 2.5克 |
酸甜醃李子的做法
李子清水清洗乾淨,我這次買的李子不是很青,勝在個頭大。最好挑選個頭大,顏色比較青的,醃製出來的口感才更佳!
燒開水,水量以沒過李子為好,把李子放進去洗澡,大概5秒就撈出來,不要太久哦,不然會皮會裂開就不美麗了,李子焯水主要是為減輕酸澀度,如果不介意酸澀也可以不焯水,
放在水龍頭泡泡澡,降降溫,大概3--5分鐘這樣,如果有冰水這步就可以省略,瀝乾水分,加入2.5克鹽拌勻,在李子表面劃十字刀,比較快入味,也可以不劃,只要你喜歡就好
準備好乾淨的密封罐,100克白糖+50克白醋,充分攪拌至糖融化無顆粒狀,將拌過鹽的李子直接放進密封罐,冰箱冷藏口感更好更爽脆,3個鐘後李子有些微微皺皮,就可以慢慢開始吃了,也可以直接吃。
半個月內吃完,前提是必須冷藏儲存!溫度決定時間!無任何新增防腐劑,當然是越早吃越好,建議儘早吃完或者少做!補圖,4月23日至今,醃製10天的李子水依舊清澈明朗,而李子也酸脆可口!
小貼士
1.如果不確定自己喜不喜歡吃可以減量,待真正對口了才加量做。
2.夥伴們有好的建議大膽發言哈,不斷進步,不斷完善!