【酸甜開胃】臺灣風味檸檬蝦

參考前段時間在微博火爆半邊天的臺灣檸檬蝦視訊做的。種草了好久，今天付諸實踐，酸甜酸甜好美味！正適合30度的暖春。

不用醃製，簡單快手，論口味和顏值都是扛扛的硬菜。

原視訊中的臺灣大廚幽默地介紹說公蝦很“賤”很難釣，爪子會抓鉺玩，但不上鉤。選購時優先推薦個兒大的雄蝦～

這道菜吃法要重點介紹：直接從蝦頭咬，用嘴吸，感受蝦殼吸收飽滿醬汁味，再咀嚼蝦身肉，吐出蝦殼。

不建議很細緻地用手剝開蝦殼直接吃肉，因為殼上的蒜蓉和檸檬汁特別美好～～

用料  

【酸甜開胃】臺灣風味檸檬蝦的做法  

1. 網上借圖介紹下羅氏蝦：羅氏蝦又稱泰國長臂大蝦，比一般的蝦要大個些，公蝦的第二對步足呈藍色，很好認。雌性體型大於雌性。成熟的羅氏蝦頭胸甲內充滿了生殖腺，因此有近似蟹黃的鮮美之味，蝦頭處理好是能吃的哦～

2. 處理蝦：1️⃣剪掉足須。2️⃣在蝦眼睛後剪去一部分腦袋，此時可以成功擠出黑色蝦囊，很髒丟棄之。蝦頭類似黃蟹膏部分不要擠出，精華，畢竟頭大。3️⃣最後剪開背，去蝦線，同時方便入味。   （整個過程蝦都在拼死掙扎，不免起了憐憫心。人們往往能接受現成的食物，卻不能面對活生生的殺戮過程。生物鏈如此，最大的尊重就是讓它們實現自我價值，真香🌚。）

3. 擠檸檬汁，我用了2個黃檸檬。原菜譜是臺灣綠檸檬。檸檬汁內加入糖（糖可多點，要酸酸甜甜的口感，類似水溶100C。），黑胡椒粉少許。（不能吃酸的要酌情減少檸檬汁的量～我手勁不大，兩個檸檬就擠出這點，圖中為小碗。金剛芭比的力量可以減少檸檬～汁水可先嚐一下調節口感。）

4. 蔥切沫，蒜切蓉，檸檬調味汁備好。

5. 鍋入油，來回翻炒蝦至變色，加入蒜蓉繼續翻炒出香。

6. 倒入檸檬調味汁，翻炒入味，出鍋～

7. 裝盤，撒上蔥花裝飾，Finish～✨

小貼士

蒜蓉多點好吃，我一斤蝦用了5，6瓣。
油可比炒菜多些，防止蒜蓉炒糊。