番茄檸檬蝦，酸甜可口，夏日裡的開胃小菜

進入三伏天，廣州的天氣熱得難受，人也沒什麼胃口，總想吃點酸酸甜甜的東西開胃。剛好昨天做蒜蓉蝦還剩下幾個，即興發揮，來個酸甜味的蝦，帶一絲絲的辣，一碗下去，整個人都舒服了。

用料  

番茄檸檬蝦，酸甜可口，夏日裡的開胃小菜的做法  

1. 先來個材料大合照，蝦是昨天剩的，已經去頭開背。番茄是自然熟的，自然熟的番茄肉質粉粉的，才能炒出沙沙的紅色番茄湯。市場上好多番茄都是催熟的，不管煮多久，都是硬硬的，番茄湯也是水水的。
   蝦用幾滴花雕酒和一點點鹽醃製十分鐘，去腥入味。

2. 番茄用開水燙一下，去皮切小塊。
   蒜頭切碎。
   檸檬切片，去籽，不然會有苦味，檸檬用了不到四分之一個。
   香菜切段，香菜主要是裝飾作用，沒有可以不用。
   小米辣去籽切碎，去籽後辣味大大減少了，只有香味。

3. 鍋裡放少許油，比平時炒菜少一些，爆香蒜頭後加入番茄炒出番茄紅素，湯就變紅了。

4. 加一碗水熬煮番茄湯，兩分鐘後番茄炒軟出色後，放入蝦進去同煮。

5. 順手丟進去一小把掛麵，喜歡吃粉絲的也可以放粉絲。

6. 大約煮三份鍾後，蝦和麵條都熟了，加入半勺白糖和鹽調味，擠進小半個檸檬汁，馬上關火出鍋。

7. 成品照。

8. 麵條吸滿了湯汁，酸酸甜甜的，超級開胃。先喝一口湯，酸甜開胃，沁人心脾，麵條爽滑，吃完了麵條再慢慢剝蝦吃。

小貼士

1.番茄是整道菜的關鍵，一定要買自然熟的才好，不好的番茄就出不來紅色的湯汁。
2.喜歡吃酸辣的，小米辣可以不去籽，跟蒜頭一起爆香。不吃辣的，也可以不放小米辣。
3.蝦可以換成羅氏蝦，大個的羅氏蝦有糕，做起來更好吃😋