很適合孩子的清淡蒸菜‖茄汁娃娃菜蝦肉卷

這道菜也不算完全清淡，只是相對於我們成人的口味，或者重口味的朋友來說。它更突出的是蝦肉的鮮美和娃娃菜的清甜，再加上酸酸甜甜的番茄汁，小朋友還是挺接受這個味的。菜卷裡包裹有鮮蝦和豬肉，還有香菇、雞蛋，娃娃菜和番茄，營養很全面，另外蒸菜少油，做法也健康，真的很適合孩子。

用料  

很適合孩子的清淡蒸菜‖茄汁娃娃菜蝦肉卷的做法  

1. 蝦開背去蝦線，剁成小粒。
   豬肉和泡軟的香菇(泡軟後攥幹水)一起用絞肉機打成肉餡。
   打入一個雞蛋，加入所有肉餡調料：蔥花、薑末、十三香、料酒、生抽、蠔油、少許鹽和糖調味，用筷子把所有材料攪拌均勻。

2. 用筷子順一個方向劃圈攪打肉餡，給肉餡上勁兒(我劃了5個25圈，手臂快斷了)，然後加人香油，再攪打幾圈把香油拌進肉餡裡。
   
   這裡只是簡單記錄一下，更詳細的肉餡製作過程請參考我的雲吞食譜：哦！

3. 燒開一鍋水，把娃娃菜的杆先下鍋煮1分鐘。

4. 然後再把葉子一起下鍋煮30秒左右。

5. 娃娃菜煮軟後撈出來泡冷水，備用。
   不要煮太久把葉子煮爛了。

6. 泡涼的娃娃菜葉撈出，用巧力攥幹多餘的水分，不要弄爛葉子，水要儘可能攥幹一些，要不多少會影響肉餡的口感。
   取一點肉餡放在杆部最底下。

7. 向上捲起來。

8. 左右兩側也用搭下來的葉子包嚴，然後把封口一面朝下。

9. 把包好的娃娃菜卷擺盤，水開後放入蒸鍋中，中大火蒸15分鐘。

10. 蒸肉卷的時候做一下番茄調料汁。
    兩個番茄頂部用刀劃十字，然後滾水中浸泡一會兒去皮，把去皮的番茄切成小塊，越小越好。

11. 炒鍋裡倒一點點油，油熱後轉小火下蒜蓉炒香，注意要小火，要不蒜蓉還沒炒香就先糊了。

12. 倒入番茄粒，翻炒幾下加鹽和糖，少許黑胡椒粒以及兩勺番茄醬，炒到有點濃稠後加入半碗熱水，大火煮開後轉小火慢慢煮一會，再次煮到湯汁變濃稠，這樣這個番茄汁就很有味道了。

13. 蒸熟的娃娃菜肉卷取出，倒出盤中多餘的水，澆上炒好的番茄。
    
    其實裝盤端上桌還是挺養眼的。