土豆咖哩雞肉麵包（低脂健康版）

比起甜麵包，作為鹹黨其實更喜歡這種鹹餡的日式麵包，這是我買了麵包機之後第五次做麵包，有餡料的是第二次做，真·麵包新手的手工不好，所以外表不太好看…如果是高手應該可以做得很漂亮吧（我繼續努力）…不過可以確定的是味道很不錯，一覺醒來爸媽告訴我包包已經吃光了……
按照配方做出來的麵包皮是比較有嚼勁的，表皮脆脆的，是一款很實在的飽腹感強的包包，做作為中午或早餐的主食挺不錯，吃之前稍微微波爐或者烤箱加熱更加好吃。

為什麼說這個是健康配方呢，因為在不影響口感的前提下能不放油我就不放油，麵粉是雜糧全麥麵粉，黃油減到最少分量，肉也是選用最健康的雞胸肉，要是雞腿肉或者半肥瘦豬肉口感會更好，但為了家人的健康總有取捨。

用料  

土豆咖哩雞肉麵包（低脂健康版）的做法  

1. 先做餡料。把雞胸肉、洋蔥、土豆切丁，不加油，直接下鍋，加入剛好覆蓋全部材料的水，大火煮熟，直到看見水面出現泡沫，用勺子把泡沫隔走。

2. 燒開之後改小火，放入咖哩醬，這款咖哩醬已經有調味料和油脂，所以我不放油和鹽。（如果你用的是日式咖哩塊也不用放調味料。如果是咖哩粉，需要加一點油糖鹽調味）

3. 拌勻咖哩之後，倒入牛奶，繼續小火煮，蓋上鍋蓋等待，直到水分已經充分被吸收沒有流動的液體為止，期間適當用鍋鏟拌一下防止粘鍋。

4. 壓一下土豆，如果軟爛就已經OK了，不夠軟可以再加水多燒一會兒，一般煮15分鐘就夠了。（如果土豆煮不爛說明土豆質量不好……）
   餡料材料放涼備用，最好用湯匙把土豆壓碎一點。

5. 開始做麵糰。
   把除了黃油之外的麵糰材料都放入麵包機——先放液體，再放麵粉，酵母不碰糖和鹽和水，埋入麵粉裡。
   第一次揉麵13分鐘，因為有粗糧成分的麵粉難揉出手套膜，只要求麵糰光滑有彈性變成光滑的麵糰即可。

6. 加入軟化的黃油，選擇生麵糰模式，完成之後麵糰發這~麼~大（大約2倍）就OK了。【柏翠麵包機有方便的一鍵“生麵糰”模式，沒有這個模式就是揉麵10分鐘+等待鬆弛3分鐘+再揉10分鐘+發酵1個小時】

7. 從麵包機取出麵糰，開始整形。切成6個大小均勻的小麵糰，滾圓。（可以裹上保鮮膜再鬆弛幾分鐘不過我懶直接跳過了）

8. 把小麵糰碾成15~18CM的小圓餅兒，放入咖哩餡（所以咖哩餡料一定要幹水無液體，否則場面就有點尷尬了）。在圓形麵糰的120度角處往上提，用食指和拇指碾壓幾下把縫隙對接處黏起來就成為一個三角包了。

9. 開口向下，放進烤箱，進行第二次發酵，大約30-40分鐘，包包的體積還會變大，記得給它們多留點私人空間。（我家烤箱容量小盤子小沒辦法啊想換個大容量的……）

10. 發酵完畢——所以才說要多留空間嘛——上面掃一層雞蛋液+小麥胚芽（不那麼健康但更香的吃法或是麵包糠+黃油），烤箱預熱180度烤，變成好看的金黃色就可以了。
    每個烤箱大小和溫度有差異，我家老烤箱火力不夠，三十幾分鍾才上色……正常應該十幾二十分鐘行了，根據自家烤箱的脾氣調整時間吧，中途觀察以防烤焦即可。

11. 完成！