量產酥皮大泡芙

泡芙其實是一個很奇怪的東西，如果你想讓他表面考的時候平整，然後沒有大致的開裂的裂紋，那麼你的泡芙麵糊，我就要吸一點，如果太乾的話，他會膨脹的太厲害，上面就會有一個小帽子，泡芙麵糊，如果幹的話呢？那泡芙的火就要正常溫度，比如上火210，下火195.如果泡芙麵糊比較稀，那麼上下火溫度就要高15度，上下個15度即可

用料  

量產酥皮大泡芙的做法  

1. 水裡面加入，黃油，鹽，還有我們的檸檬屑，沒有檸檬可以不加，然後小火煮自微微開，讓黃油全部融化

2. 如圖，全部開了以後黃油冒泡

3. 快速倒入我們過篩好的低筋麵粉，快速的將麵粉給燙熟，翻拌均勻，燙到麵粉沒有乾粉顆粒即可

4. 燙好的麵糰放在一邊，室溫慢慢冷卻到溫溫不燙手即可

5. 把雞蛋少量多次的加入進去，視訊當中我是一次性到的，如果寶寶們技術比較成熟，也可以這麼做，技術不成熟的，少量多次的新增，這樣不會出錯

6. 攪拌好的泡芙麵糊就是如圖片這樣子，有明顯的流動狀，呈現一個倒三角的可流動狀態即可

7. 然後把泡芙擠在我們的模具裡面，一小個一小個的然後全部放冰箱冷凍，下次我們想直接吃的時候就可以從冷凍裡面拿出來，直接放烤箱上火：220度.下火200度，烤20分鐘，轉上火180度，下火160度在定型即可，可以一次性多做一點，可以放在我們的冰箱裡面，想吃的時候隨時隨地可以直接拿出來烤，非常適合家庭

8. 泡芙上面的酥皮，是我提前做好以後冷凍放在冰箱裡的，教程後期給大家補上，大家也可以這麼做，想吃的時候可以隨時拿出來烤

9. 這裡有一個注意的地方，泡芙烘烤的過程中，千萬不要開啟我們的烤箱，因為泡芙是靠熱脹冷縮的氣體讓它膨脹，如果一旦開啟冷器空氣進去，他泡芙就會縮回去，然後就再也鼓不起來了，記得哦

小貼士

泡芙麵糊比較乾的話呢，上下火就比較低一點，如果麵糊比較稀，那麼上下火溫度偏高一點，出來的泡芙都會非常完美，還有一點上下火的溫度，只要相差20度就好，這樣子出來的泡芙是最完美的，烤出來的形狀不容易開裂，如果溫度相差太多的話，會容易開裂