酥皮泡芙(菠蘿泡芙)

菜譜是我一個開烘焙店的姐姐教我噠，記錄分享哈～

用料  

酥皮泡芙(菠蘿泡芙)的做法  

1. 準備材料(淡奶油和糖備好)～

2. ❤酥皮:
   低粉+黃油+糖粉=混合倒入盆中～
   用手揉至融合(黃油融化吸收)～
   揉成光滑的麵糰～
   整形成長條狀(根據自己要做的泡芙大小)～
   蓋上保鮮膜放冰箱冷凍備用(冷凍是為了切時，好整理成型)～

3. 雞蛋打入碗內，打散成蛋液備用～

4. ❤泡芙:
   牛奶+黃油+白糖+精鹽=倒入鍋內～
   小火加熱至煮開～
   倒入所有低粉～
   快速攪拌均勻至無干粉狀態，關火～

5. 分3次倒入攪勻的蛋液(每倒一次攪勻，在倒下一次)～
   用刮刀翻拌均勻～
   攪拌成光滑細膩的麵糊～
   挑起能成倒三角狀態(如圖)～
   將麵糊裝入裱花袋中～
   

6. 將麵糊從上而下有距離的擠在烤盤內(沒有不粘烤盤的鋪好油紙)～
   取出酥皮，稍微回溫一下切成薄厚均勻的圓片～
   覆蓋在每一個泡芙上～
   烤箱預熱180°，上下火，中層烤30分鐘(烤箱溫度高的，可烤25分鐘，表面呈黃褐色即可，時間烤不到，取出時容易塌陷)～

7. 一點點鼓起來的小胖紙們～

8. 泡芙就烤好啦(趁熱脫模)～

9. ❤奶油:
   淡奶油倒入盆中，加入糖打發好(稍微打硬些)～

10. 將奶油裝入裱花袋中～
    用筷子在泡芙底部戳個洞～
    擠入奶油～
    依次擠好全部～

11. 酥皮泡芙就烤好啦～

12. 特別酥～

13. 很好吃吖～