馬斯卡彭乳酪派

為了消耗超大盒裝的馬斯卡彭，除了做提拉米蘇，不要忘了它依舊是淡奶油來的，那就讓它發揮最樸實滴作用，做個乳酪派吧！                               

(學習到了一個新的知識點，馬斯卡彭其實是奶油加入酒石酸酸化處理得到的產物，和普通乳酪比起來口感更加順滑，高速打發更容易油水分離)

該配方為6寸派盤配方

用料  

馬斯卡彭乳酪派的做法  

1. 將黃油軟化至室溫

2. 將麵粉、糖混入，搓成粗玉米麵狀

3. 加入1個雞蛋

4. 揉成麵糰，用保鮮膜包住，放入冷凍室，冷凍半小時左右

5. 將馬斯卡彭，檸檬汁，砂糖，酸奶，玉米澱粉，雞蛋用打蛋器低速混勻

6. 大概是這樣的粘稠度

7. 加入果醬，混勻。(最好用新鮮水果，如藍莓，手頭沒有，隨便挖了兩勺草莓醬)

8. 從冰箱拿出派皮，將派皮擀成比派盤稍大的形狀，放進去，儘量貼合，將多餘的部分用擀麵杖擀掉(邊角料可以做幾個餅乾)。派盤四周的部分用手指捏捏，稍稍高出派盤一點點。用叉子把底部插滿洞，利於熱量散出

9. 倒入乳酪糊糊

10. 放入烤箱中下層。上下火，190度15分鐘，轉170度20分鐘

11. 烤的時候派會慢慢鼓起來

12. 轉成低溫後鼓得更高了，但因為外皮已經凝固，不會擔心溢位

13. 出鍋放涼後會回縮。脫模後，在上面放上喜歡的新鮮水果，就可以開始吃啦