奶油乳酪轉化馬斯卡彭

馬斯卡彭乳酪是做提拉米蘇或者半熟芝士蛋糕的主要原料，但是賣的地方不多，有時候突然要用，如果家裡有奶油乳酪的話可以直接代替一下，當然味道和口感不能完全達到正宗，但是一時間救急還是很方便的😁
方子參考了@君之 的提拉米蘇中的方法，我又進行了一些改動，主要是為了方便自己用，大家也可以試一試。
這樣做出來大概是620g的成品，可以做8-10寸的蛋糕，可以減半做6寸用量

用料  

奶油乳酪轉化馬斯卡彭的做法  

1. 1⃣️檸檬擠出汁（小竅門：用不完的檸檬直接對半切開包保鮮膜冷凍儲存，下次要用的時候拿出來微波爐叮一下，還會非常好擠汁）；2⃣️淡奶油原方是用毫升，我已經換算成克了可以直接用碗盛；3⃣️奶油乳酪切小塊隔熱水或微波爐軟化。

2. 檸檬汁倒入淡奶油，輕輕攪拌（不用打發所以不要太用力）到較為凝固（如圖狀態）

3. 軟化的奶油乳酪攪打均勻無顆粒（不放糖所以會是這種比較硬比較醜的狀態hhh）

4. 把步驟2做好的固體淡奶油放進奶油乳酪裡攪拌均勻（這個方子量大所以我分兩次放了）

5. 攪拌到如圖狀態即可，正常按照馬斯卡彭的用量使用就可以啦～

小貼士

全程不需要電動打蛋器，刮刀的攪拌效果沒有攪拌器好
沒有特別的攪拌手法，只要不太用力就行
奶油乳酪軟化完如果太燙請先晾涼再混合奶油