『Tuscany·巧克力百香果乳酪軟歐』

托斯卡尼（Tuscany）。
它是一個地名。
那裡的田園生活如此簡單，每天在瓶中插鮮花的老人，熱情奔放酷愛帽子的金髮女朗，儒雅忠誠的鄉間紳士，大朵大朵的向日葵漫山遍野，湛藍的天空下高矮錯亂的白色小別墅點綴著叢林與山丘。
生活永遠是公平的，無論你有沒有信仰，無論你有沒有愛情，無論你有沒有財富。珍惜生命賜於你的每個機會，並在事先構築好漂亮穩定的鐵軌，待到火車到來時，你所需做的，僅是搭上其中的一班列車，駛向彼岸。
靜靜的，耀眼的，閃動著，奪目的繽紛。
人的靈魂是不會被哀傷帶走的。
原來，生活還是會賦予你第二次機會的。

托斯卡尼，是陽光，溫暖又晴朗。

此方可做6個左右

配方分類直達 按需自取:
日式麵包:

鹼水、貝果、硬歐:

軟歐:

直接法吐司:

燙種法吐司:

老面法吐司:

中種法吐司:

波蘭種法吐司:

用料  

『Tuscany·巧克力百香果乳酪軟歐』的做法  

1. 除酵母和黃油外所有材料混合均勻

2. 揉至出筋 加入酵母和黃油（夏天到了 嚴格控制面溫哦）

3. 低速攪拌至黃油吸收 然後高速揉至完全擴充套件階段
   如果中途面溫過高 趕緊取出用保鮮袋裝好放入冷凍室降溫 然後再拿出來繼續攪拌
   切記面溫不可超過28°最好能控制在26°以內

4. 狀態如圖

5. 放入黑巧克力豆 低速攪拌均勻

6. 取出放入發酵盒進行一次發酵
   28° 發酵1-1.5小時左右

7. 準備內餡:乳酪軟化後 加入糖和牛奶 混合均勻 用打蛋器完全打發
   冷藏備用

8. 材料如圖

9. 發酵完成 取出排氣

10. 鬆弛十分鐘

11. 分割成200克一個

12. 排氣滾圓 鬆弛十分鐘

13. 整形包餡

14. 餡長這樣

15. 放入烤盤 噴點水
    36-38°發酵40分鐘左右
    注意表皮不能發乾 中途可以補噴一次水

16. 烤箱上火190下火200預熱20分鐘
    撒粉割包 花型隨意
    注意口子別割太深了 影響膨脹

17. 放入烤箱中層 烤制26-28分鐘
    中途蓋錫紙
    時間溫度僅供參考噢

18. 出爐噠 香得咧😌

19. 上個整形視訊

20. 嗯

21. 噢

22. 申請了個公號，供大家諮詢麵包製作和訂購問題，訂閱即可私信，我只要看到都會回覆噠，後續會慢慢更新公號內容，分享方子，寫寫東西，搬點烘焙小經驗啥的。

小貼士

1、液體量請根據自用麵粉、環境以及自己可掌握的程度調整。
2、揉麵扯出的膜要薄並且結實，不可過於薄但也不可以揉不到位。過於薄的膜力道無法支撐麵糰膨脹，而不到位的筋膜組織會給麵糰膨脹造成比較大的阻力，同樣也會影響膨脹。
3、擀卷力道要輕柔均勻，如果麵糰溼度大可以配合少許手粉或者油，少許即可不可過量。
4、二次發酵建議34-36度，請注意環境溫度均勻避免區域性溫度過高導致過度發酵。
5、大烤箱預熱要充分，20分鐘左右。小烤箱可以預熱5-10分鐘。二次發酵即將完成之前就要提前預熱烤箱，避免發酵完成烤箱未完成預熱的情況下面團發過頭。
6、烘烤要充分，脫模要及時。及時記錄適合自用烤箱以及模具的溫度和時間，樓主方子給的只是自己用的，並不一定適合所有人，所以請靈活調整啦。
7、祝大家都做出心中喜歡的滿意的麵包🍞