香軟巧克力乳酪夾心歐包

參照君之的抹茶軟歐包改的方子，原版是2個的量，家裡人多不夠吃，然後改了3個的方子。

用料  

香軟巧克力乳酪夾心歐包的做法  

1. 麵糰配料中的高筋麵粉、巧克力粉、鮮酵母混合，加入糖和鹽混合，再加入水和軟化的黃油，開始揉麵，黃油可以一開始加入，不需要後加。
   揉到可以抻出薄膜的擴充套件階段（不需要揉出手套膜），然後加入巧克力豆繼續揉勻。

2. 
   揉好的麵糰進行基礎發酵。蓋上保鮮膜在溫暖的室溫下發酵至2.5倍大。

3. 
   發酵後的麵糰徹底排出氣體，使麵糰重新變小。均勻分成3份，分別揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

4. 
   麵糰醒發的時候來製作乳酪餡。將奶油乳酪放入大碗裡，加入糖，用打蛋器攪打到順滑無顆粒的狀態，乳酪餡就做好了。

5. 檯面上撒一層面粉防粘，取一個醒發好的麵糰，壓扁，並用擀麵杖擀開。在麵糰上均勻塗抹乳酪餡（周邊一圈不用塗）。
   然後將麵糰捲起來，邊卷邊將兩邊往中間收。注意要卷緊，不要留下縫隙，最後將收口捏緊，收口朝下放置。得到的是一個長橄欖形的麵糰。
   把兩個麵糰都這樣整形好，就可以進行最後發酵了。
   最後發酵的理想溫度是35℃，溼度85%，大約發酵45分鐘，直到麵糰變成2倍大。
   

6. 
   在麵糰表面篩一層高筋麵粉作為裝飾。
   
   

7. 放入預熱好上下火200℃的烤箱，將烤盤放入烤箱中層偏下的位置。
   
   烘烤18分鐘左右。

小貼士

乳酪餡放的太多，裹的也不嚴實，爆漿了😄