媽媽獨創好吃不膩又簡單的水烹雞蛋

這好像是我媽獨創的，反正我在外邊沒吃到過這樣做的雞蛋，這道菜的主料是醋，所以雞蛋一點都不膩，特別好吃，湯汁的味兒更棒，而且很好做，零基礎無壓力。
圖裡面黑黑的是上頓炸雞剩的油渣，影響賣相不影響口感哈😂

用料  

媽媽獨創好吃不膩又簡單的水烹雞蛋的做法  

1. 打散雞蛋。

2. 切好蔥花。

3. 鍋裡放少量油。
   燒熱油。
   加幾粒花椒、兩瓣八角（用不了一整個八角，只需掰其中的兩個瓣即可）爆香。
   加蔥花炒出蔥花味兒。
   加入涼水。

4. 向水裡加鹽、醋和醬油。鹽少加一些，因為醋裡面也會有鹹味兒。醬油也少加一些。醋要多加一些，這道菜的主要味道就是醋帶出來的。

5. 把水燒開。
   向鍋裡倒蛋液，不用沿著一圈倒，直接倒進去就行，倒進去也千萬不要攪。

6. 直接蓋鍋蓋燜煮。

7. 開鍋後，蛋液已成型。

8. 再煮一會兒，讓蛋更熟些。
   用鏟子在鍋裡通過緩慢攪拌、切割，把蛋分成小塊兒。

9. 熄火出鍋。
   噴香濃郁，好吃不膩，尤其湯好喝。搭配饅頭米飯麵條都非常可。

小貼士

如果想加蔬菜，可以在加水前先炒西紅柿，炒出糊糊再加水，其他步驟不變。用了西紅柿後可適當少放些醋。