工作日也能做二發吐司

週末做一個吐司，很快就吃完了，做兩個又會不新鮮。
冰箱冷藏5℃發酵，剛好第二天下班回家，會發到兩倍大，nice。

用料  

工作日也能做二發吐司的做法  

1. 第一天晚上：打面，至手套膜。直接蓋保鮮膜進冰箱5℃冷藏，進行基礎發酵。（人工耗時1小時）
   
   第二天下班：排氣整形，40℃烤箱發酵➕一碗熱水，二發1.5小時至九分滿。
   160℃預熱5分鐘，蓋錫紙，烤30分鐘。（合計耗時2.5小時）
   

2. 棉花般柔軟

3. 可以一片一片撕下來

小貼士

軟棉口感：提前做燙種冷藏。
水合法生筋：早上花一分鐘水合麵糰冷藏至晚上用。
麵包機揉麵控溫：凍桶。
手套膜標準：能看到指紋。