麵包機版軟歐包，適合小白哦

烘焙小白也能駕馭的軟歐包
操作簡單不費力
成品漂亮，麥香濃郁，外殼香脆，內心柔軟。
做好一爐睡覺去，枕著麥香入眠，小確幸啊！

用料  

麵包機版軟歐包，適合小白哦的做法  

1. 依次將牛奶、鹽、黃油、麵粉放入麵包機，在麵粉上按個坑放酵母，麵包機選擇“發麵”程式。我用的是新良軟歐麵包專用麵粉，其實等量普通高筋麵包粉+全麥麵包粉也可以。牛奶可以換成等量水，黃油可以換成等量奶油。喜歡乾果的，可以撒些南瓜仁什麼的進去一起和麵。我用的是東菱麵包機，發麵程式需要1小時5分鐘，包括3次攪拌、2次發酵。

2. 發麵程式結束，把麵包機膽取出來，倒扣在大玻璃盆裡，麵糰就會自己掉到盆裡了，不沾手，很方便。玻璃盆蓋上保鮮膜，放入烤箱，下面放一盆熱水輔助發酵，關上烤箱門，大約發酵1小時就發到兩倍大了。一切時間把握以麵糰大小為準哈。

3. 案板上撒一點麵粉，手上也帶一點麵粉。把麵糰倒在案板上，輕輕揉幾下，排出大氣泡，不用揉太狠。把麵糰切分成9份。切大點小點沒太大關係的，看你對成品大小的喜好。

4. 把麵糰滾圓。滾圓的手法：把麵糰放在雙手掌心，較光滑那面朝上，然後用拇指食指把麵糰邊緣略扯出來拉向麵糰底部，用雙手手掌外側（即小指那一側）往麵糰底部一包、一緊，用手掌力量把拉向底部的麵糰捏緊，這樣操作一圈，麵糰上部基本就圓了，然後，把底部麵糰用力捏合，在案板上再滾一滾，麵糰就鼓起來接近於球形了。底部沒那麼光滑也沒關係，隨著發酵和烤制，會變得更加平整的。滾圓完畢，把麵糰放進烤盤，放入烤箱。烤箱內放一盆熱水輔助發酵。再發酵大約40分鐘，拿出來。麵糰比剛才又大了些。這張圖是發酵完畢的樣子。

5. 麵糰從烤箱拿出來後，烤箱設上下200度20分鐘，開始預熱。用篩子篩些許乾粉在麵包上，再用刀片割包，圖案隨意哦。

6. 把麵糰放入烤箱，用小噴壺往烤箱內部噴水，我大概噴了十多下吧，各個方向噴，這是歐包外皮脆硬的關鍵。20分鐘後，烤好啦，哇～滿屋麥香，色澤誘人。麵包外殼用手指一敲有脆脆的聲音，摸起來硬硬的。

7. 拿出來晾涼。再欣賞一下～

8. 一定要切片吃哦～單吃或塗抹果醬均可，外殼香脆，內心柔軟有嚼勁，麥香濃郁，美味啊！

小貼士

如果想加果料，就在剛開始揉麵幾分鐘的時候把果料灑進麵包機即可。如果放麵包機的果料槽，這個發麵程式是不會自動投料的。果料我放過杏仁片、花生碎和南瓜仁，很香！下次可以再嘗試別的果料。