不用麵包機🌸黑芝麻麵包

家裡有一大包嗨皮姥姥種的黑芝麻，之前是做饅頭，如今學會做麵包了，就想著試試用麵包的做法做一下看看。成品還是不錯的。

用料  

不用麵包機🌸黑芝麻麵包的做法  

1. 1⃣把高筋粉，砂糖，鹽，黑芝麻糊混合均勻，抱歉黑芝麻我忘記稱重了，就圖片裡這麼多，黑芝麻可能是我的料理機不行，打的沒那麼細，所以別放太多。

2. 2⃣酸奶和雞蛋混合均勻，再依次少量加入麵粉攪拌成絮狀無干粉，然後揉成麵糰。

3. 3⃣麵糰成團就行，不用太光滑，需要說明的是酸奶雞蛋液體不要一次性倒進去，每個麵粉吸水量不一樣，如果溼度夠了還有多的就不要再加了。記得把黃油拿出來軟化。

4. 4⃣揉好的麵糰蓋上保鮮膜室溫靜置1小時以上，我放了1.5個小時。可以拉出厚的膜了。

5. 5⃣把麵糰剪小塊，5克酵母（溫度高可以減至3~4克）加10克牛奶潤潤倒入麵糰揉勻。然後如下視訊手法來回搓。

6. 6⃣揉勻之後加入軟化的30克黃油（另外5克是留著出爐之後刷在麵包上用的），一起繼續搓衣服。

7. 7⃣搓了10分鐘左右，中間累的話可以換摔打的方式。摔麵糰。

8. 8⃣揉好的麵糰整形放碗裡蓋保鮮膜，放烤箱，底下放一碗開水。大約40分鐘到1個小時，自己注意觀察哦。

9. 9⃣手指蘸乾粉插進去不回縮不塌陷就好了，揉3分鐘排氣。再分成小塊麵糰蓋上保鮮膜防止幹了。

10. 1⃣0⃣做成自己想要的形狀再放回烤箱，底下放熱水二次醒發。

11. 1⃣1⃣變大了，拿出來，預熱烤箱。

12. 1⃣2⃣烤箱上下火，150度，30分鐘，烤到20分鐘的時候，觀察一下顏色，夠了就加蓋錫紙，蓋錫紙的時候小心別被燙著。出爐之後刷上之前剩的黃油液體。

13. 1⃣3⃣一個模具烤不完，第二個。

14. 1⃣4⃣這個裡面捲了一根雙匯王中王火腿腸😋

15. 手揉的雖然沒有面包機揉的那麼完美，但我覺得也不錯了，沒打算買麵包機。

小貼士

1⃣黑芝麻我是炒過再打成粉的。
2⃣液體不要一次性加
3⃣芝麻糊不要貪多，太多了麵糰手感比較粗糙。
4⃣這個量做出來的微甜，喜歡甜的可以酌情加糖。
5⃣酵母，一定要耐高糖酵母，不要問普通酵母行不行，我也不知道，我學習別人的麵包方子都說只能用耐高糖酵母，我是準備做麵包的時候就買好了酵母，因為本身就挺複雜的，因為一個小細節白費力氣就不好了。