還是自己做的全麥麵包更放心，真材實料不摻假，製作起來也不難！

做這個全麥吐司是看了朋友的妙招，想著對比一下跟直接和麵做出來的到底有啥區別，朋友說因為全麥麵粉不容易吸水，所以提前一宿把全麥麵粉加清水浸泡一宿，第二天再拿泡好的麵糰揉麵，就可以令做好的全麥吐司更軟，老化的也更慢。
你們看這內部組織還不錯吧？挺拉絲呢，放到第二天也能撕著吃，而且三天都是很軟的，卻是很好吃，而且一點也不粗糙，有喜歡吃全麥的親建議試試看。現在很多報道都說市售的全麥麵包未必是真全麥，所以咱還是在家做吧！保證是真全麥更放心哈！

用料  

還是自己做的全麥麵包更放心，真材實料不摻假，製作起來也不難！的做法  

1. 首先準備好所有食材，今天用的黑全麥粉不是做饅頭那種，而是做麵包用的，我用的鮮酵母，如果你用乾酵母的話就用三分之一的量即可。

2. 頭天晚上先在碗裡稱100克黑全麥粉然後加入85克清水，用筷子攪拌成團。

3. 拌好的麵糰如圖上的狀態，包上保鮮膜直接放冰箱冷藏泡一宿。

4. 第二天想做麵包了，現在廚師機揉麵盆裡稱好150剋日式吐司粉、85克冰水、2.5克鹽、8克鮮酵母和28.5克蜂蜜，其實原配方是15克蜂蜜，我直接舀了一勺子放進去以為沒多少，結果是28.5克，也撈不出來了，就那樣用了，做好成品也還行哈！然後再把頭條泡上的黑全麥麵糰撕成小塊放進去。

5. 用廚師機揉大概五分鐘。

6. 然後加入軟化好的20克黃油繼續揉麵。

7. 揉到用手能拉出比較薄的膜但是破洞還有點鋸齒就可以了，因為含全麥粉不必要求十成筋的膜。

8. 把麵糰整理圓放在碗中蓋上溼布開始發酵。

9. 發酵到麵糰明顯長大兩倍，用手指蘸點乾麵粉在麵糰上戳個洞，觀察洞口輕微回彈不塌陷就行了。

10. 把發酵好的麵糰倒在案板上，拍扁排掉裡面的空氣。

11. 然後平均分三份，每一份都滾圓蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

12. 鬆弛好的麵糰拍扁用擀麵棍擀成橢圓形。

13. 然後把上下三分之一折疊到中間來，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

14. 鬆弛好的麵糰光滑面衝上然後豎過來用擀麵棍擀成長條，長條的寬度最好跟吐司盒子比對一下，別超過吐司盒子的寬度為宜。

15. 然後翻個面從上往下捲起來。

16. 放入吐司模具裡蓋溼布進行二次發酵，我用的低糖吐司模具。

17. 二發到麵糰距離模具邊沿八分滿即可。

18. 蓋上吐司盒的蓋子，如果你喜歡山形的就刷蛋液不蓋蓋子也行。

19. 把吐司盒子放入190度預熱好的烤箱裡定時35分鐘即可。

20. 定時到了及時從烤箱中取出模具，在桌上輕摔一下震去模具裡的熱氣，然後開蓋脫模，把吐司放晾網上晾涼，密閉儲存。

21. 拉絲超讚！

小貼士

1泡過一宿的黑全麥麵糰第二天再用，做好的吐司比直接用黑全麥粉和麵的成品要更柔軟，老化的也更慢，可以保持三天都是柔軟如初的。
2我用的低糖吐司模具，如果你用金色波紋那吐司盒就要提高溫度延長時間。