港式椰蓉麵包｜Cocktail Buns

雞尾包是港式茶餐廳裡常有的一款麵包。雞尾包由於以不同麵包混合成餡料就好像雞尾酒一樣而得名。後來餡料加入椰絲，使雞尾包更為香甜。

用料  

港式椰蓉麵包｜Cocktail Buns的做法  

1. 混合麵糰部分的粉類材料

2. 溫水中加入酵母粉攪拌均勻（水溫不要超過35度）

3. 將酵母水倒入粉類材料拌勻

4. 攪拌至沒有乾粉

5. 餳面15分鐘左右

6. 15分鐘後在麵糰中加入黃油，然後和麵至出膜

7. 餳面2個小時左右（不同的室溫下，餳面時間不同）

8. 準備餡料，分離出來兩個蛋黃

9. 蛋黃中加入黃油、白砂糖和鹽

10. 加入椰蓉

11. 放在熱鍋上混合均勻（蒸汽使得黃油融化）

12. 黃油稍微融化就把碗取下來攪拌均勻

13. 扮好的餡料先放在冰箱冷藏

14. 兩個小時後，麵糰發酵至原來的兩倍大，戳👇🏻一個洞不回縮，就發酵好了

15. 擊打麵糰排氣

16. 將排氣後的麵糰揉勻後移到面板上

17. 切割大小相同的8個小麵糰

18. 取出一個擀成長方形（擀皮的時候擀出去排氣）

19. 取出備用的餡料鋪滿面皮

20. 從一側捲起捲成雪茄狀

21. 底部和側面封口

22. 正面朝上

23. 8個麵糰都做好後，放在烤箱裡二次發酵30分鐘左右

24. 準備裝飾部分，黃油中加入糖和鹽

25. 篩入低粉

26. 在熱鍋上融化黃油攪拌

27. 黃油融化立即將碗從鍋上取下來攪拌

28. 攪拌好後倒入裱花袋

29. 預熱烤箱170度

30. 麵糰二次發酵完成後，輕輕刷一層薄薄的蛋液在麵糰表面

31. 擠兩行平行線的裝飾面料（或任何其他的字母圖案）

32. 撒上芝麻

33. 放入預熱好的烤箱烤20分鐘

34. 雞尾包出爐啦

35. 滿屋的椰香

36. 比起直接把餡料填入麵糰就封口，這種雪茄式卷麵糰做的雞尾包，餡料分佈均勻，每一口都吃得到椰蓉配料，香甜的滿足感爆棚。

37. 拍完照瞬間就被搶光了😄