椰蓉醬麵包

用料  

椰蓉醬麵包的做法  

1. 波蘭種所有食材混合均勻室溫放置三小時，發至有許多泡泡的狀態。看麵糰狀態，時間只是參考。

2. 主麵糰食材除黃油外與波蘭種混合，麵糰水量根據麵粉吸水性調整。

3. 麵糰至擴充套件階段加入室溫軟化的黃油，揉出手套膜。

4. 發酵至2—2.5倍大，手指沾麵粉戳入麵糰，洞口不回縮不塌陷。

5. 把麵糰拿出排氣，均勻分成16個小麵糰，蓋保鮮膜靜止15分鐘。

6. 把麵糰滾圓，放入烤盤，發酵至兩倍大。

7. 椰蓉醬不要做太早，會幹。等麵糰發酵差不多結束再操作。雞蛋里加入細砂糖攪拌至砂糖融化，再加入融化的黃油攪拌，最後加入椰蓉。

8. 這個時候預熱烤箱190℃。椰蓉醬裝進裱花袋擠到麵糰頂部，因為椰蓉醬比較稀，會自動流下來。

9. 放入預熱好的烤箱180℃，20分鐘。根本自己烤箱實際溫度調整時間。上色太重後期可加蓋錫紙。

10. 成品圖

11. 成品圖

小貼士

主麵糰20克糖，麵包體吃起來沒什麼甜味，愛吃甜可以加至40克糖。
椰蓉醬不要太稠，不然烤出來很乾。稀一點烤出來潤潤的口感真的很棒。如果不喜歡這種口感可以適當增加椰蓉量。
看了大家晒得成品圖發現一點點小問題，成品上面的椰蓉如果是一圈一圈能看到明顯紋路，那就是椰蓉醬太乾了，建議少放點椰蓉。擠在麵包體上的椰蓉醬會自然流動，就可以完美的覆蓋面包表面，會更美觀。