木材乳酪棒-時光圖騰

火車穿梭於深山 樹木呼嘯而過 組合成時光圖騰

用手邊的工具把他具象化 幻化成美麗的花紋

無比柔軟的麵包棒子 剖開夾上細膩的滿滿白雪乳酪

稍等片刻 配合的恰到好處相輔相成

【【【【【【配方量大普通的可以減半！！不過好吃不夠吃！】】】】】】

用料  

木材乳酪棒-時光圖騰的做法  

1. 將所有中種材料用慢速揉成團，室溫發酵30分鐘，冷藏至少12小時備用

2. 湯種材料混合拌勻，用保鮮膜封起來待涼冷藏備用

3. 將主麵糰材料（黃油除外），加入全部中種及60克湯種，先用慢速揉成團（無粉）後，用快速攪拌至光滑有彈性，加入黃油，揉出薄膜

4. 將麵糰光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在麵糰表面噴一些水避免乾燥，將麵糰放入烤箱中，做第一次發酵約60分鐘至2倍大，或用手指沾粉按壓洞不會回彈即發酵完成

5. 等發酵時製作餡料
   ①室溫軟化乳酪切小，加糖粉和鹽，攪拌順滑
   ②少量多次加入牛奶拌勻
   ③放冰箱冷藏30分鐘

6. 將第一次發酵好的麵糰移出到桌面，麵糰中的空氣用手壓下去擠出來，分割成12個麵糰，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息20分鐘（中間發酵）

7. 將麵糰擀成長橢圓，捲成長棍子形【什麼鬼】捏緊收口 像這樣→

8. 間隔放入烤盤二發，發酵完成刷上蛋液，趁未乾用叉子輕輕畫出蛋液的花紋

9. 烤箱預熱190°，等二發完成放入烤箱，調至185℃，烘烤20分鐘左右上色金黃即可，出爐震盤，放涼至溫

10. 從中間剖開不切斷，擠上適量5中餡料，合上

小貼士

1、改用直接法，只要將中種、主麵糰所有材料加起來，另外加入高筋麵粉及水各多加30克即可

2、採用中種方式，將全部酵母（5克）加入中種麵糰中，室溫發酵90分鐘後，再全部加入主麵糰即可

3、不想另做湯種，請將主麵糰中的高筋麵粉及水各多加30克即可

4、各家麵粉含水量不同，水分請參酌，溫度及時間也請依個別烤箱為主

5、餡兒你們隨意 花紋要畫！！！！不然不叫木材！