自制漢堡包 漢堡胚

突然想吃漢堡了～
在幹飯這件事上我絕對是行動派

滿滿的乾貨哦
大家有疑問啊或者建議的歡迎留言～

用料  

自制漢堡包 漢堡胚的做法  

1. 夏天為了控制面溫
   將除黃油外的麵包體食材放入揉麵缸
   然後揉麵缸 揉麵鉤一起放入冰箱冷藏至少十分鐘

2. 其實我還將水凍成冰塊 再加入的揉麵缸

3. 夏天控溫
   無所不用其極啊
   我也是絞盡腦汁了🤣

4. 揉成筋膜9—10分的光滑團
   蓋保鮮膜室溫（28攝氏度）發酵1—1.5小時
   （夏天室溫高，一般1小時就完成）

5. 發酵是否完成主要看麵糰狀態
   第一次發酵，手指沾麵粉，在麵糰上戳個洞，洞口不回縮也不塌陷就是發酵完成啦
   洞口回縮發酵未完成
   洞口塌陷發酵過度
   

6. 將發酵好的麵糰取出排氣
   再平均分成六份，醒面10分鐘，著急的話，不醒也可以，
   我是大體上分的，成品大小不太均勻，自己吃不在乎這些～

7. 分別將6份麵糰整成圓形
   表面刷一層全蛋液，再撒一層芝麻
   我家芝麻不要錢 狂撒🙈
   

8. 二次發酵（大約30分鐘）
   我家烤箱沒有發酵功能
   每次都是烤箱底下放兩碗熱水
   效果也是不錯的

9. 二次發酵完成
   狀態，手指按壓麵糰，麵糰慢慢回彈就是OK啦

10. 烘烤200℃  25分鐘
    因為發酵是在烤箱裡完成的
    而我家只有這一臺烤箱
    所以........我這裡麵包從預熱開始就在烤箱裡面了🤣
    另外 因為烤箱不太大 又怕麵包烤至過程距烤箱上層加熱管太近導致上色過深 烤糊等情況
    我就如上圖 烤架在最下層 再墊上 一個28*28烤盤加一張錫紙  來完成烘烤
    效果不錯哦
    小烤箱趕緊試試～

11. 麵包出爐～
    國標動作 出爐震盤
    然後等待晾涼
    麵包記得要冷凍儲存哦 不要室溫 不要冷藏

12. 任你揉搓按扁
    它秒恢復原狀～
    下面就開始發揮腦洞
    各種夾心躁起來
    你有什麼好的夾心建議呢
    快來分享一下啊

13. 沒有牛肉木法整牛肉餅 那就牛排代替吧

14. 沙拉醬 牛排 西紅柿

15. 投喂朋友去咯～

小貼士

我好嘮叨啊
這麼簡單的打面 一發 排氣 整形 二發 烘烤的步驟讓我整了這麼長的一段食譜
另外我的烤箱是小熊的30L烤箱 型號忘記了
溫度控制不是太好 所以我的烤箱烘烤溫度基本上都比別的廚友高上10℃ 時間也長5分鐘 大家按自己烤箱脾氣來哈～