2018年10月14日，上海，陰天，21℃，做2個吐司
用料
| 王后日式吐司粉 | 400克 |
| 壽海整粒黑麥粉 | 80克 |
| 壽海整粒全麥粉 | 20克 |
| 德運全脂奶粉 | 20克 |
| dry malt powder | 5克 |
| 太古金黃幼砂糖 | 60克 |
| 海鹽 | 6克 |
| 耐高糖酵母 | 4克 |
| 普通酵母 | 4克 |
| 德運全脂冰牛奶 | 340克 |
| 無鹽黃油 | 50克 |
| 蔓越莓幹 | 50克 |
20%粗糧吐司的做法
混合所有食材（除黃油和蔓越莓幹）
![20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
麵糰放入冰箱冷藏室靜置20分鐘
![20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
廚師機第4檔（中速），攪打10分鐘
![20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
10分鐘後，撐開面團的樣子👆
![20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
放入50克黃油，開廚師機最慢檔，把黃油揉進麵糰
![20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
廚師機第4檔（中速），攪打2至3分鐘
![20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
攪打以後的樣子👆
![20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
撐開的樣子👆
![20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
加入蔓越莓幹，廚師機最低檔，把蔓越莓幹揉進去
![20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
離近一點拍一張，😄
![20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
開始發酵
![20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張]( "20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張")
發酵約1個小時，戳個洞不反彈不回縮就是發酵好了
![20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張]( "20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張")
一共1025克，排氣，分成6個，每個170克左右
![20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張]( "20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張")
蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘
![20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張]( "20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張")
排氣，擀開
![20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張]( "20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張")
捲起來
![20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第17張]( "20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第17張")
卷好以後的樣子👆
![20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第18張]( "20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第18張")
蓋上保鮮膜再鬆弛15分鐘
![20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第19張]( "20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第19張")
連接面朝上
![20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第20張]( "20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第20張")
擀成牛舌形
![20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第21張]( "20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第21張")
麵糰轉90°，把麵糰擀擀寬
![20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第22張]( "20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第22張")
把麵糰捲起來
![20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第23張]( "20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第23張")
麵糰尾端，用手拈薄
![20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第24張]( "20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第24張")
麵糰卷2圈半左右
![20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第25張]( "20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第25張")
6個麵糰，放入吐司盒的樣子👆
![20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第26張]( "20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第26張")
烤箱放入一杯80℃的水，發酵溫度開42℃，開始發酵
![20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第27張]( "20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第27張")
發酵了1個小時的樣子👆，總共發酵了1小時10分鐘
![20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第28張]( "20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第28張")
烤箱200℃預熱，蓋上蓋子烤40分鐘，出爐啦😋
![20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第29張]( "20%粗糧吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第29張")
小貼士
1、烤箱溫度不均勻，下次烤到一半的時候，換一下位置
2、週末做2條吐司，放冷凍，等哪天早飯沒著落時，拿出來放進吐司爐烤一烤，配上荷包蛋和牛奶，就是美美的一頓早飯啦
😏
