英女皇私人御廚的司康食譜

司康是英式下午茶的代表甜點
傳統的司康外表酥脆
內裡是鬆鬆軟軟偏麵包的口感
現在麵包店衍生出了各種口味的司康
加了乾果乳酪等甜口或鹹口的小料
但我還是最喜歡傳統奶味司康
濃厚的黃油奶香
抹上德文郡奶油或打發奶油和果醬
搭配一杯剛沏好的熱茶
讓人慾罷不能
這個方子出自前皇家御廚Darren McGrady
他曾經就任於白金漢宮廚房
是黛安娜王妃，威廉王子和哈里王子的私人廚師
做法簡單全程只要30分鐘
讓你在家就吃到英女王同款茶點
👉🏻方子能做16個
👉🏻圓形模具7cm

用料  

英女皇私人御廚的司康食譜的做法  

1. 預熱烤箱，麵粉先過篩一下

2. 加入糖，鹽和泡打粉

3. 冷的黃油切成小塊，加入麵粉裡

4. 用手指揉搓麵粉和黃油，麵粉把黃油包裹住捏成小顆粒

5. 全部混合成小顆粒的狀態

6. 加入雞蛋和一半的牛奶

7. 用刮刀或手輕輕混合，把材料聚集在一起就可以，不要攪拌也不要用力按壓或揉搓

8. 再倒入剩下的牛奶繼續混合，牛奶也可以少量多次加入，根據麵糰狀態調整

9. 大致混合成團就可以

10. 案板上多撒點麵粉，把麵糰轉移過來，麵糰上也撒點麵粉

11. 切分成兩半然後重疊在一起，稍微按壓

12. 重複這個動作4-5次，讓麵糰均勻平整

13. 一定不要去揉麵團！

14. 麵糰大致整理一下，讓表面平整

15. 用擀麵杖擀平

16. 大概2～2.5釐米厚度，烤完會兩倍高

17. 用司康模具或圓形模具按壓，要直上直下乾脆地操作，不要旋轉

18. 每次按壓前模具記得沾麵粉防粘

19. 成型大概就是這樣的

20. 剩下的邊角麵糰混合起來繼續操作

21. 表面刷一層蛋黃液，放入烤箱180度20分鐘

22. 烤好有漂亮的開口笑

23. 趁熱從中間旋轉開

24. 抹奶油或你喜歡的果醬，一口淪陷

25. 完美英式下午茶

26. 做好常溫儲存即可

小貼士

1:黃油等材料都要是冷藏過的，做的全程保持低溫
2:做之前先預熱烤箱
3:糖量我已經減了很多，這個甜度單吃或加果醬都剛好，如果想做鹹口的就再減糖
4：牛奶的分量根據你麵粉吸水度調整，原食譜給了個區間，分次變混合邊加，直到材料能混合成團就可以