【司康控】最正宗的英式司康餅

來英國這麼多年，吃了許許多多無論是創意料理，還是傳統的美食。創新的料理能讓人耳目一新，卻難長久。而傳統的美食，飽含歷史的味道，即使樸實無華，也會讓人在微涼的雨天突然想起。

提至經典，便不得不讓我想起這這熱烘烘，鬆鬆軟軟的司康餅。它在英式三層下午茶中也是獨佔一席地位，無可取代。

做法極其簡單快捷，20分鐘就能吃到了。冷熱皆可食用，佐以果醬、黃油與紅茶。

推主推薦搭配： 覆盆子果醬、總統牌黃油、fortnum & mason Darjeeling FTGFOP (大吉嶺紅茶)。

對了，往茶里加糖，加牛奶那隻躁動不安的手給我收回去，不許。

【指路】無泡打粉司康配方
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【指路】鹹味司康，用低筋麵粉代替自發粉的方子：
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不喜歡甜的朋友可以去這裡。

新口味配方：
【指路】薰衣草司康：_title_a

用料  

【司康控】最正宗的英式司康餅的做法  

1. 粉類過篩混合在一個碗裡

2. 黃油切小塊後加入乾粉。

3. 用這樣的手法把黃油搓進麵粉中直至充分融合，混合物呈沙狀。

4. 加入果乾60g，喜歡你就多加點。這裡果乾我沒切，如果嫌大可以切碎。

5. 加入牛奶，牛奶若是從冰箱裡取出來，需要微波爐加熱30s。混合起來，不要過度攪拌，因為會影響成品的蓬鬆性，差不多混合起來就可以了。

6. 桌面灑點麵粉，把麵糰倒在桌上，可以看到有一些碎麵糰沒有完全混合。沒關係，用手把麵糰壓實，順便把散落的碎屑壓進去。

7. 不需要擀麵杖，用手壓平至自己喜歡的厚度，烤好的司康會比麵糰高1倍。

8. 餅乾模壓一壓，移動的時候注意保留麵糰邊緣毛毛的部分。

9. 打一個蛋，將大氣泡過濾，氣泡會影響成品的美觀。此步驟可省略。

10. 入烤箱之前在表面輕輕刷上蛋液。

11. 風扇烤箱預熱200度烘烤10分鐘。【普通烤箱220度。】

12. 趁熱吃！讓濃郁的奶香味伴隨暖意，瘋狂地擊退你的思考能力吧！

小貼士

果乾是超市裡買的混合果乾。
有機會可以出一個芝士司康的方子。
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