《懶人廚房》迷你皇冠吐司

麵包課觸、視、嗅、味覺的愉悅頂點，看麵糰在手中順從的翻滾，隨時可以觀察到麵包的成長，嗅到發酵的麥香，烤製出爐難以抵抗的顏值誘惑，最後入口那個心滿意足。實在很喜歡這個造型，又很久沒有啟用過迷你模了，嬸得空回家做了一番。

期待大家能做出美貌的成品上傳，我將挑選後收錄在我的個人微信平臺：lazybonesbaking懶人廚房裡。歡迎搜尋微信平臺檢視更詳盡的圖解和文字，各款自制中、西小點自娛自樂不忘眾樂，歡迎關注^_^

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用料  

《懶人廚房》迷你皇冠吐司的做法  

1. 提前一晚製作液種：牛奶和溫水混合，加入酵母略加攪拌後加入高粉混合，室溫覆膜發酵12小時；明顯膨大有豐富氣孔，內部筋網密佈；

2. 液種與除黃油、鹽外的主材混合入缸，低速4分鐘轉中速11分鐘後加入軟化黃油和鹽，繼續中高速8分鐘左右，出膜有彈性。對比兩種溫度計測溫，麵糰內外有溫差。關於溫度計的知識可檢視嬸公號；

3. 揉圓入盆一發50分鐘，脹發良好，拍上去象拍上了彈力十足的羅漢肚皮

4. 排氣稱重得611克，均分12個揉圓鬆弛20分鐘。排氣擀長約20cm，中心卷裹適量蜜豆入模具

5. 二發55分鐘，表面刷蛋液，剪刀中間剪深切口，將軟化黃油擠在切口上；

6. 入預熱烤箱中下層，上火165下火180度15分鐘，轉上火150下火170度8分鐘，合計23分鐘；

7. 出爐這個美，爆開適度，上色誘人，香氣迷人；

8. 細膩組織，直接吃掉一條

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小貼士

1. 烤制後期若上色過深，需適時加蓋錫紙；

2. 此次整形時只做了一次鬆弛，製作時間有所節省；

3. 蛋液建議稍微稀釋後再刷，適量刷兩次；

4. 黃油用量適度，擠出在切口上保持線條平穩；

5. 剪刀下刀口適度，切口過小會影響成品最後開口；