每當復活節到來,鮮花、彩蛋和復活節的兔子都是不可或缺的必備元素
在西方世界中,“蛋”具有多子多孫的象徵,同時也有“復活”的含義
今年復活節,就讓我們用這款可愛的彩蛋曲奇,來為節日餐桌增添歡快色彩吧!
方子來自amerikanisch-kochenDE
用料
餅乾胚 | |
麵粉 | 150g |
黃油(室溫軟化) | 120g |
鹽 | 2g |
白糖 | 20g |
澱粉 | 70g |
檸檬皮屑 | 5g |
蛋黃 | 2個 |
填充餡料 | |
杏/檸檬果醬 | 適量 |
蛋白糖淋面 | |
蛋白 | 1個 |
白糖 | 150g |
檸檬汁 | 1-2滴 |
【德式烘焙】復活節特輯——彩蛋餅乾的做法
取一個大碗,放入餅乾胚原料中麵粉、白糖、澱粉、鹽,混合均勻
依次加入黃油、檸檬皮屑、蛋黃,揉成均勻的麵糰
用保鮮膜包住麵糰,放在溫暖的地方靜置半小時左右醒發後,將麵糰擀成薄片,厚度控制在3mm左右
用蛋型模具在麵皮上依次扣出餅乾胚
選擇一半蛋型餅乾胚,再用小一號的圓型模具在中間蛋黃的位置挖出圓孔
做好的餅乾胚平放在鋪有墊紙的烤盤上
烤箱預熱180度
烤制10-12分鐘烤制期間可以製作淋面所用的蛋白糖
將一個蛋清與所用白糖混合,加入少量檸檬汁攪打均勻,直至形成粘稠的糖膏
餅乾胚烤好放涼後,將挖去蛋黃部分的餅乾單面蘸上蛋白糖,鋪開自然乾燥
再將檸檬果醬即入裱花袋中,取剩餘沒有挖掉蛋黃部分的蛋型餅乾,擠上少量果醬
接著用抹刀小心將果醬抹勻
取一片塗有蛋白糖的餅乾胚,放在抹勻果醬的底座上,對齊,使兩部分相互粘合
最後在蛋黃位置的孔中再擠入適量檸檬果醬,使“蛋黃”飽滿
依次完成所有餅乾,即可享用啦!
小貼士
若蛋白糖有剩餘,也可加入少許食用色素,或用融化的巧克力,繼續在彩蛋餅乾上繪製裝飾花紋