每當春分月圓之時,復活節悄然而至
德國人的餐桌上,又將以什麼樣的美食迎接這個無比神聖的日子呢?
除了彩蛋,自然少不了一份傳統的復活節麵包
杏仁的香脆、葡萄乾的酸甜,再加以橘皮屑的清香
還未出爐,春日的靈動便已瀰漫開來
沒有複雜的步驟
簡單的美味值得等待!
感謝來自koch-kinoDE 的示範和配方!
用料
主麵糰 | |
麵粉 | 500g |
乾酵母 | 7g |
牛奶(加熱至不燙手) | 250ml |
黃油(室溫軟化) | 100g |
雞蛋 | 1個 |
香草糖粉 | 8g |
鹽 | 2g |
白糖(過篩) | 70g |
橙皮屑 | 5g |
檸檬皮屑 | 5g |
葡萄乾 | 180g |
杏仁碎 | 120g |
表面裝飾 | |
蛋黃 | 1個 |
牛奶 | 50ml |
葡萄乾 | 適量 |
杏仁碎 | 適量 |
糖粒 | 適量 |
【德式烘焙】傳統復活節麵包—— Osterbrot的做法
先取一隻小碗,加入主麵糰原料中全部乾酵母、少量白糖、約50ml牛奶,攪拌至酵母溶解
將麵粉倒入大碗中,頂部掏出凹陷,將溶解於牛奶的酵母液緩緩倒入凹陷中,並用周圍的麵粉輕輕將其覆蓋
靜置一刻鐘左右之後將剩餘的牛奶、白糖、香草糖粉、橙皮屑、檸檬皮屑倒入麵粉中,揉至均勻混合
加入主麵糰剩餘的原料:黃油、雞蛋、鹽、葡萄乾、杏仁碎,揉勻
揉好的麵糰用溼布覆蓋,放置在溫暖處醒發兩小時左右
醒髮結束,將麵糰分成兩份,揉勻後放置在鋪好油紙的烤盤上
用保鮮膜覆蓋面團,再次醒發半小時左右
期間可將表面裝飾所用的蛋黃與牛奶混合,攪打均勻
二次醒發完成後,在麵糰頂部用刀割出交叉的十字,深約1cm,之後塗上混合好的蛋黃牛奶液
隨意撒上適量葡萄乾、杏仁片、糖粒後即可烤制
烤箱預熱170度
烤制35-40分鐘出爐後稍事冷卻,即可切開享用啦!