刷爆朋友圈的蝴蝶結麵包,詳細做法告訴你,香甜軟萌,學會不用買
用料
雞蛋 | 40克 |
黃油 | 20克 |
鹽 | 3克 |
酵母 | 3克 |
高筋麵粉 | 220克 |
糖 | 40克 |
牛奶 | 100克 |
紫薯粉 | 3克 |
蝴蝶結麵包的做法
將吐司粉,細砂糖,蛋液,鹽,黃油和牛奶倒入揉麵缸裡,乾酵母放在最上面,啟動揉麵,因為天氣熱,牛奶和蛋液要冷藏過後再使用。
麵糰揉到出膜的狀態即可,這樣的麵糰狀態做好的麵包才會柔軟無比哦,尤其是一次性發酵的。
取1/3的麵糰加入紫薯粉揉成粉色麵糰,紫薯粉的顏色高溫之後容易變色,所以可以往裡加兩滴紅絲絨液,做出來的麵包也更好看。
將白色和粉紅色的麵糰平均分成6個小麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛,天氣熱的時候要冷藏。
將白色的麵糰取2一個出來,用擀麵杖擀成直徑12cm大小的圓形,粉色的擀成9cm的圓形,將粉色的蓋在白色麵糰上面,手輕壓貼合。用刀先在中線下方切2條口子,再在上面切一道,其餘的分成6份。
左右兩邊的3份麵糰,將中間那塊拿起,兩邊貼合,再把中間的蓋下來,兩邊都整理好。
將最下方的那條面往上蓋起來,多餘的壓在面片底部,好看的蝴蝶結就整理好了,放在溫暖的地方發酵膨脹,大約是1.5倍大小。
這是發酵好的面胚,鼓鼓的很好看,烤箱上下管180度預熱,放進中層烤20分鐘左右,大約烤8分鐘後蓋上錫紙防止上火過度,烤好後取出來放涼即可。