法國總統烘焙學院－蜂蜜檸檬司康

這並不是傳統的司康口味但它卻有著格外清新自然的氣息，慢慢咀嚼就能感受到檸檬清新酸甜的味道和淡淡的發酵黃油的奶香氣混合散發出來~ 內裡柔軟外表鬆脆的口感和蜂蜜恰到好處的甜蜜真的忍不住一嘗再嘗，今天的下午茶是一大口好吃的金黃，自然酸甜芬芳四溢~

配方可做4個普通大小的司康。

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用料  

法國總統烘焙學院－蜂蜜檸檬司康的做法  

1. 原材料一覽。
   
   黃油不需要提前拿出來軟化，直接從冷藏室拿出來用，用檸檬刨擦出一整個檸檬的檸檬皮屑待用。

2. 稱出所需黃油克數，將黃油切小丁，大小不超過1釐米。
   
   這裡說一下總統這種塊狀黃油品質很好，是我家常備的黃油之一，大一點的超市或者同城網店都能看見它，買買買已然成為一種出於信任的習慣，習慣了它散發出的濃郁奶香味，習慣了吃它為原料之一做出來點心的醇厚口感，習慣了它200g大小的黃金比例身材，習慣了它大紅金黃相交錯的配色紅紅火火，霸道的大logo一見難忘，還有它的淡奶油也是我的必備。

3. 低筋麵粉、泡打粉、細砂糖倒入攪拌盆中混合均勻，放入切好的黃油小丁和3分之1的檸檬皮屑。

4. 用油麵混合器切拌，使它們充分混合均勻呈現出碎粒狀。（不用工具的話可以用手搓，但最好帶上手套）

5. 在中間倒入冰牛奶和蜂蜜。

6. 用刮刀粗略拌勻成團即可，不需要太光滑，避免過度攪拌麵團。

7. 放入保鮮袋中，紮緊，放入冰箱冷藏室冷藏儲存1小時。
   
   
   時間快到的時候提前預熱烤箱210°。

8. 操作板上撒少量乾麵粉，放上面團，擀成1cm厚度麵皮，對摺後再擀成麵皮，再摺疊一次擀成1.5cm厚的麵皮，用模具壓出形狀。

9. 放入烤盤中。

10. 表面刷上牛奶，放入預熱好的烤箱內，轉200°中層烤20分鐘左右。

11. 快烤好的時候把檸檬汁少量多次的加入糖粉中，沒加一次都要攪拌攪拌再加下一次，直到糖粉完全融成糊狀即可。
    
    司康出爐後淋上糖霜，再撒上剩餘的檸檬皮屑即可。