法國總統烘焙學院－奶香蜂蜜瑪德琳

相比基礎瑪德琳，它的奶香濃郁，更令人回味。蜂蜜的加入又使這款瑪德琳組織潤口不幹。
這裡我選用了總統黃油來製作，這種基礎單純的味道可以很好凸顯出黃油本身的香味。
總統是我從剛烘焙開始就最喜歡的奶製品品牌，尤其是黃油，口感細潤，奶味香醇，由於它是使用了乳酸菌發酵而來的發酵型黃油，使它多了一絲醇厚的乳酸味道，為甜品增加層次與風味。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
關於烘焙你是不是還想了解更多？這裡還有豐富的總統烘焙菜譜，無論你是初入烘焙坑、還是在烘焙路上遇到瓶頸，跟著做下來，你會離烘焙大V更進一步！ 傳送門 _list/104232470/

用料  

法國總統烘焙學院－奶香蜂蜜瑪德琳的做法  

1. 準備材料。

2. 使用模具防粘用的黃油，薄薄的均勻塗抹在瑪德琳模具上。總統黃油的質地非常細膩，做防粘的效果也非常好。
   然後在模具上均勻的篩上一層高筋麵粉，磕掉多餘麵粉，放入冰箱備用。

3. 黃油切小塊，放入微波爐用的容器中。

4. 每次加熱十秒，拿出來攪拌一下，直到總統黃油完全融化成液體，放在一旁備用。這一步也可以選擇隔熱水加熱。
   融化後的總統黃油無沉澱無顆粒，香氣濃郁，金黃誘人。

5. 另取一個打蛋盆，放入全蛋液和細砂糖，用蛋抽攪勻。

6. 放入蜂蜜和香草精，檸檬刨皮放入，用蛋抽攪勻。

7. 混合過篩全部粉類（奶粉、低筋麵粉、泡打粉），耐心用蛋抽沿不規則的方向攪拌至看不到乾粉，切忌畫圈攪拌，切忌過度攪拌。

8. 先倒入少量融合的總統黃油，稍加攪拌，然後將黃油全部倒入，攪拌均勻，形成瑪德琳麵糊。
   瑪德琳麵糊的打蛋盆密封保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上，推薦過夜，使麵糊更好的融合穩定。

9. 將麵糊從冰箱取出，常溫放置10分鐘，使麵糊恢復至17-18度，用橡皮刮刀翻拌均勻細滑。
   麵糊放入裱花袋中，擠入模具八分滿。

10. 烤箱190度，烤12-13分鐘（溫度和時間根據烤箱脾氣調節，如果模具較小，應把溫度降到180度，縮短時間烤制），至表面上色，邊緣金黃，即可取出。
    輕輕一磕模具完成脫模，晾涼後密封儲存。