薔薇餅

一個愛吃火龍果的姑娘說要做一個“心有猛虎，細嗅薔薇”的主題活動，於是出了這款薔薇餅。

用料  

薔薇餅的做法  

1. 先來一張所有原料大合照。

2. 黃油室溫軟化到可以輕易的戳進去的程度，感覺像是嫩豆腐。

3. 篩入糖粉攪拌到順滑。

4. 倒入蛋白，攪拌到完全融合。

5. 玉米澱粉和低筋麵粉混合。

6. 將麵粉篩入到黃油糊中，用刮刀攪拌均勻。

7. 做薔薇餅需要一個8齒的花嘴，上圖中的就是。把裱花嘴裝入裱花袋中，將裱花袋前部剪出一個合適的大小，剛好讓花齒露出來是最合適的。剪大了在擠的過程中花嘴會掉落，剪小了花齒沒有全露出來，會嚴重影響餅乾的花紋。

8. 將攪拌均勻的麵糊裝入裱花袋中。

9. 擠的時候要把麵糊調整到手握著最好使勁的程度（請忽略我胖胖的手😁），如果把手放到裱花袋的最上端去用力，最費力，擠出來的花形也不穩定，擠完一盤手都殘了。

10. 從中心往外擠，花嘴和烤盤間留點適當的距離，太接近烤盤，擠的花形容易變形。形狀和厚度也儘量保持一致，不然烤的時候烤不均勻，有些上色了有些還沒有。

11. 送入預熱好的烤箱，最近烤箱出了點問題，最高溫度只能到150度，我在烤箱邊上守了將近30分鐘，最後10分鐘差不多是每兩分鐘確認上色程度。

12. 烤好涼透後將所有餅乾放到一張油紙上，用篩子將凍乾草莓粉灑上去，在草莓粉中加入糖粉是為了防潮。