巧克力酒心熔岩蛋糕

是之前下廚房菜譜使用後，根據口感調整後方案，感謝大家無私分享。

用料  

巧克力酒心熔岩蛋糕的做法  

1. 👉🏻巧克力和黃油隔水融化、混合。用手動打蛋器抽打後加入酒，放置一旁備用。            （(-^O^-)小貼士：65g巧克力看個人口味，黑巧、白巧、牛奶巧克力等量均可。我用白巧是為了糕體整體顏色淡點。另外因黃油加巧克力味道較重，建議大家不要減去酒量，如果給小朋友做的，可以用果酒，度數小。）

2. 👉🏻2個全蛋用電動打蛋器打發至提起打蛋頭掉落的蛋液是慢慢溶於其他蛋液（(-^O^-)小貼士：這一步要求寧可打發狠點，不要手軟）。                                                                👉🏻打發好後加入過篩麵粉，刮刀攪拌均勻。

3. 👉🏻步驟1混合液體取1/3加入步驟2，繼續取1/3加入步驟2，最後全部倒入步驟2後混合均勻。均分至6連模具。（按這個分量倒入6量模具有8分滿，且模具建議用黃油抹一遍，好脫模）

4. 👉🏻6連模放入冷藏1小時以上（(-^O^-)小貼士：因為糕體比較厚重，放冷藏可以定下型，並且便於烤的時候外脆內嫩，酒心爆漿）。                                                                👉🏻取出後在210℃烤4分鐘（(-^O^-)小貼士：烤的時間不長，建議大家看著烤，糕體在長高時就關火，如果糕體長到最高了，那拿出來估計僅中間一小部分酒心，放段時間就沒爆漿了）。                                                            👉🏻在高處自由落體，震出熱氣，放2分鐘等表皮乾點，直接倒扣拍出，擺盤，用篩子撒上糖粉。

5. 開始裝飾擺拍啦！

小貼士

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