熔岩巧克力蛋糕---心太軟

氣溫驟降，恨自己脂肪不夠用的可以嘗試下這款高熱量的熔岩巧克力蛋糕。顏值唬人的她其實做起來十分快手，材料也是極其簡單。別名心太軟的她果然是紙老虎一枚……軟妹子一枚……快快get起來，感受下她的硬脆外皮和醇香內在吧～

用料  

熔岩巧克力蛋糕---心太軟的做法  

1. 材料準備：黑巧克力70g，黃油50g，雞蛋2枚，糖粉20g，低筋麵粉30g，朗姆酒1勺（調節風味，可不加）。

2. 軟化：稱量好的黑巧克力和黃油切小塊，隔熱水融化成液態，放涼備用。

3. 打發：冷藏過的雞蛋分三次加入糖粉用電動打蛋器打發。

4. 狀態1：上一步打發的雞蛋狀態如圖所示，蛋液從打蛋器滴落有紋路且不馬上消失。

5. 混合：將步驟一放涼的巧克力液加入到步驟二的蛋液中，用刮刀劃十字方法攪拌均勻。

6. 篩粉：用細篩篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌的方法攪拌均勻。

7. 狀態2：上一步完成的蛋糕糊狀態如圖所示，刮刀能夠劃出紋路且不易消失。

8. 裝杯：將蛋糕糊裝入蛋糕紙杯中，裝至8分滿即可，防止烘烤中膨脹溢位紙杯。

9. 烘烤：將裝杯的蛋糕胚放入已預熱好上下火200℃的烤箱，烘烤6-7分鐘。

10. 狀態3：蛋糕烘烤時間視紙杯大小和不同烤箱略有增減，狀態以蛋糕膨脹至最高點如圖所示即可出爐。

11. 擺盤：撕去紙杯模倒放盤中，表面篩細糖粉，搭配水果裝飾擺盤。趁熱用甜品勺挖開享用，時間一長內裡的巧克力漿凝固，就沒有熔岩湧動的效果了～

小貼士

此款蛋糕最關鍵的是掌握菜譜中提到的三個狀態和烤箱拿出後趁熱儘快挖開享用，才能達到圖中熔岩湧動的效果，快來拿下這枚軟妹子吧！