現在的季節是草莓豐盛的季節,都說草莓是為甜品而生的,做一款顏值超高的草莓蛋糕吧,也為即將到來的元旦增添節日的氣氛,預祝新的一年紅紅火火。
這款芝士蛋糕製作非常簡單,酸甜的芝士口感非常清爽,圍邊的草莓也非常靚麗,當然我們也可以把草莓換成其他顏色鮮亮的水果,非常適合家庭聚會。
配方是6寸的,8寸加倍,四寸減半。
有的時候教程有點囉嗦,主要是考慮新手製作。
製作芝士糊最好過篩
倒入芝士糊要注意,防止草莓飄起來。
關於芝士糊中糖的用量。一定拌好芝士糊嘗下,因為個人口味而已,不夠甜再加糖。
用料
奶油乳酪(芝士糊) | 200克 |
淡奶油(芝士糊) | 180克 |
酸奶(芝士糊) | 180克 |
吉利丁片(芝士糊) | 10克 |
糖粉(芝士糊) | 40-60克(根據水果的酸甜度增減) |
朗姆酒(芝士糊) | 15克 |
檸檬汁(芝士糊) | 15克 |
消化餅乾(打底的餅胚) | 80克 |
融化的黃油(打底的餅胚) | 40 |
草莓 | 大約15個 |
裝飾糖粉適量 | |
裝飾的淡奶油(+5克糖打發) | 50克 |
超簡單的草莓芝士蛋糕的做法
隨便插幾個插排,簡單漂亮。提前祝大家新年快樂哦~
我們先準備好所有的材料,這是一個好習慣,新手一定要單獨稱量好多有的材料,這樣會避免製作的時候放錯材料,配方一旦錯了,口感就會有偏差,甚至會製作失敗。稱量好消化餅乾。如果你不喜歡消化餅乾的口感,可以採取用一片6寸蛋糕片打底,蛋糕片打底就不要用用黃油了。
消化餅乾裝保鮮袋,用擀麵杖壓碎,非常簡單的。
壓碎的餅乾加黃油拌均勻,倒入模具用擀麵杖延底層壓實。
奶油乳酪坐熱水融化,用手動打蛋器攪拌均勻,成乳化狀。(如果電動打蛋器低速)
依次加入糖粉,酸奶,檸檬汁,朗姆酒攪拌均勻,糖粉的量根據個人口感40-60克。
吉利丁片加冰水軟化,冰水泡可以去腥,淡奶油坐熱水放入泡軟的吉利丁片攪拌至融化。倒入之前混合好的芝士糊,過篩備用。
草莓去蒂,底部切平整。對半切,貼邊擺放。
倒入草莓一半的慕斯糊。
撒入切好的草莓粒,當然你也可以放其它水果,或者蛋糕粒,都可以。
倒入剩餘的芝士糊,倒芝士糊一定要沿著貼邊的草莓慢慢倒,速度如果快了,中間的草莓粒會受衝擊力漂浮上來。冷藏四小時以上脫模。我這個模具是活底六村,我脫模直接拉開模具即可,如果你是一般的活底戚風蛋糕模具的話,邊緣要稍微用熱毛巾捂一會,才好脫模。
打發淡奶油,中間放7粒草莓,淡奶油用18尺的裱花嘴,擠上奶油圍邊。
撒上防潮糖分做裝飾。
切一塊嚐嚐。