低筋麵粉90克
雞蛋四個
細砂糖(65-70)克
抹茶粉10克
檸檬汁適量
牛奶25克
蜂蜜25克
用料
抹茶 | 克 |
牛奶 | 克 |
細砂糖 | 克 |
雞蛋 | 個 |
細砂糖 | |
低粉 | |
檸檬汁 | |
蜂蜜 |
抹茶長崎蛋糕的做法
蛋白與蛋黃分離、滴適量檸檬汁打蛋白、細砂糖分三次加入.預熱烤箱150度.
蛋白打到呈現彎鉤狀態、和打戚風蛋糕的狀態相似。
蛋黃打散,分三次加進蛋白裡、每加一次都要拌均勻,用翻拌的手法完成、
拌均勻的蛋糊加入牛奶和蜂蜜(提前將牛奶和蜂蜜混合均勻一次加入拌均勻)將麵粉同抹茶粉一起過篩到蛋糊裡
麵糊攪拌至均勻的狀態即可、模具選擇深一些,六寸、四寸方模或者磅蛋糕模都可以.(裁剪大小合適的油紙鋪在烤盤裡,這一步要提前做好)想要組織更完美可以將麵糊過篩.輕微震模送入烤箱
150度烘烤40分鐘左右、具體看上色情況、表面形成一層深棕色的殼即可出爐.(溫度和時間僅供參考,具體情況要根據自家烤箱做調整)
烤好的蛋糕取出來震模.用保鮮膜鋪底、倒扣蛋糕.再用保鮮膜包裹起來、涼至室溫後送入冰箱冷藏一夜.
冷藏後的蛋糕取出來、切掉四邊.就可以美美噠擺盤享用了
做原味的其它食材不變,抹茶替換低粉就OK了
小貼士