天使蛋糕卷【消耗蛋清】

蛋糕卷屆的顏值擔當，關鍵還好吃呀～

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用料  

天使蛋糕卷【消耗蛋清】的做法  

1. 將植物油和牛奶攪拌均勻

2. 加適量香草精。在這裡強調一下。大家可以選擇天然提取的香草精，這個還是很有必要的，目的是為了去蛋清的腥味。但不要用檸檬汁替代，檸檬汁在這個配方里去腥效果並不明顯。

3. 加入過篩的脫脂奶粉和低筋麵粉，這一步如果麵糊很濃稠可以自行調整牛奶用量，因為麵粉的吸水性會有差異

4. 將麵糊攪拌均勻即可
   然後取五個蛋清（這個配方是不需要蛋黃的）

5. 細砂糖分三次加入蛋清中，打發至大彎鉤狀即可

6. 先取二分之一的蛋白霜到牛奶糊中翻拌均勻

7. 再倒回剩餘的二分之一蛋白霜中翻拌均勻

8. 將麵糊倒入烤盤。 170度中層烤18分鐘

9. 出爐後震盤脫模。因為我們需要反捲。所以我們要翻轉過來。使正面朝上

10. 將淡奶油與細砂糖打發

11. 蛋糕的首尾切掉。尾部斜切，這樣捲起來比較好看

12. 抹上奶油 藉助擀麵杖捲起，冷藏半小時以上

13. Q彈口感的天使蛋糕卷就做好了