超簡單的棗泥杯子蛋糕（無需打蛋器）

上學的時候，學校食堂有賣紅棗蛋糕，我超愛吃。可是長大後想要吃的時候只能去路邊又髒又破的小店裡去買才能買到。今天研究了一下君之的紅棗蛋糕的方子，發現挺容易做的，分享給大家。

用料  

超簡單的棗泥杯子蛋糕（無需打蛋器）的做法  

1. 紅棗去核，用刀切碎，很碎的那種。我覺得有粉碎機的話應該能試試。

2. 紅棗碎➕135克水，用厚底小奶鍋小火煮沸。然後加入二分之一小勺小蘇打攪拌均勻。

3. 接著加入30克黃油攪拌至融化。

4. 加入60克紅糖攪拌至完全融化後關火。整個過程手腳可以快一點。預熱烤箱，180度。

5. 90克低粉➕3克泡打粉一起過篩進一箇中號盆內。

6. 紅棗泥倒進上一步驟的盆內，一個雞蛋打散也倒入盆中。用小號刮刀採用從底部往上翻拌的方式攪勻。攪到看不到麵粉立馬停止攪拌。

7. 我準備了一個九連膜，但是我的模具略大，只能裝滿八個紙杯。七分滿就可以了，放入已預熱好的烤箱。

8. 然後烤箱180度中層上下火，15分鐘後用牙籤插入蛋糕內部再拔出，牙籤上基本無殘留就表示可以出爐了。

9. 出爐後儘快脫模放涼就可以食用了。吃的時候可以配糖漿，蜂蜜，焦糖奶油醬等。

小貼士

1.煮紅棗時用厚底的小奶鍋，一開始會覺得水太少了，但是不需要加水，不然烤好的蛋糕太溼潤了
2.紅棗切細點，我還是切的太粗了。