這款甜點主要以酸奶慕斯作為基底,再用水果和果汁做出“水中花”的效果,造型優雅,口感清爽,最美的甜點,才配得上最好的媽媽!
用料
牛奶慕斯材料 | |
糖 sugar | 30g |
鮮奶油 whipping cream | 200ml |
原味酸奶 plain yogurt | 200ml |
吉利丁粉 gelatine powder | 7g |
水 water | 50ml |
桃子慕斯材料 | |
桃子 peaches | 2個 |
水 water | 100ml |
糖 sugar | 30g |
檸檬汁 lemon juice | 30ml |
吉利丁粉 gelatine powder | 5g,溶於少量的水中 |
母親節丨免烤 桃子酸奶慕斯的做法
將鮮奶油打發成型。
在水中加入吉利丁粉和糖,攪拌至融化後用微波爐加熱30秒後倒入奶油中,再加入酸奶,攪拌均勻後倒入模具中,抹平表面後放入冰箱冷藏備用。
將桃子切成兩半,撒上糖,倒入水和檸檬汁,蒙上保鮮膜,用微波爐加熱1分鐘,如果桃子仍然堅硬,就再加熱1分鐘,至桃子有些柔軟即可。
取出桃子,去皮去核後切成薄片,將吉利丁粉溶於少量的水中後倒入桃汁中攪拌均勻備用。
檢查一下此時酸奶慕斯是否已經成型了,成型後從冰箱取出,用桃肉從外圈開始鋪成花朵的樣子,然後倒入桃汁,放入冰箱繼續冷藏至成型。
大約半小時後成型後就可以脫模。媽媽,母親節快樂!
小貼士
我用的是彈簧式的烤盤,為了方便脫模在烤盤底部和四周墊上了烘培紙,沒有彈簧式烤盤的話,也可以用牛奶盒作為模具,脫模的時候將紙盒剪開即可。