檸檬芝士撻

撻盤尺寸：3.5*20cm

製作的完整版視訊在Bilibili，同名搜尋：小蠻豆豆，即可看到啦

用料  

檸檬芝士撻的做法  

1. 160g消化餅乾碾碎，加80g融化的黃油拌勻。

2. 倒入撻盤中壓實

3. 1/3個檸檬果肉+15g細砂糖，倒入鍋中加熱至砂糖融化，盛出備用。

4. 300g奶油乳酪軟化，加入80g細砂糖，攪勻。

5. 加入10g低筋麵粉，攪勻。

6. 加入80g無糖酸奶，攪勻。

7. 加入15g檸檬汁，攪勻。

8. 加入2個雞蛋，攪勻。

9. 倒入剛剛煮好的檸檬果肉，攪勻。

10. 將檸檬芝士糊倒入撻盤中

11. 烤盤外倒入熱水（水浴法），烤箱160℃，烤30分鐘左右。
    
    出爐後晾涼，冷藏4小時以上。

12. 蛋清1個+40g細砂糖+1g香草精，打發至呈小尖角。裝入裱花袋，蛋白霜完成。
    
    取出冷藏好的檸檬芝士撻，擠上蛋白霜。

13. 用噴槍將蛋白霜烤至上色。

14. 吃它！