約好週五來我家聚餐,我提前準備了千層餅皮,準備當天做千層蛋糕。第一次做,不知道餅皮冷藏時間太長會失去彈性,結果當天晚上拿出餅皮發現不行,就沒做。週末休息,趕緊把餅皮拿出來看看能不能補救一下,就做了這個醜醜的千層蛋糕。
用料
千層餅皮 | |
雞蛋 | 1個 |
低筋麵粉 | 100克 |
牛奶 | 100克 |
糖粉(餅皮) | 15克 |
黃油 | 10克 |
淡奶油(打發用) | 210克 |
糖粉(奶油) | 21克 |
葡萄乾 | 適量 |
無花果乾 | 適量 |
醜醜的千層蛋糕的做法
先做餅皮,牛奶加麵粉,攪拌均勻。
過篩,放入打散的蛋液中。
攪勻,過篩,放入隔水融化的黃油,攪勻,過篩。
盤子中放點水,放油紙,讓油紙熨帖的貼在盤中。取適量麵糊,放盤中轉勻。(用微波爐做餅皮是照搬這位寶寶的做法)
微波爐高火50-60秒,趁熱揭下餅皮(挺好揭開的,就是太燙了)
晾涼,疊放盤中,一共做了12張餅皮。再囉嗦一下,做完的餅皮不能在冰箱中儲存太久。我冷藏了大概三天,再拿出來,就失去彈性了。試著蒸了幾分鐘,放涼,彈性恢復了一些。
淡奶油倒入打蛋盆,我腦子犯抽,稱好糖順手放淡奶油裡了。插電,打蛋器不轉,換了插座還是不行。第一次打奶油,就整了高難度手動打發。
打了十幾分鍾吧,打發到這樣,就可以了。
無花果乾剪成條,上次做雪花酥剩的葡萄乾,一層奶油,一層果乾,一層層鋪好。
最後撒上可可粉,裝飾一下(還是醜醜的)。最好冷藏3小時,再切。
我這個冷藏時間太短,切時有點塌了。