蒸糯米蛋糕

一直做失敗蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕，糯米蛋糕不需要蛋黃蛋白分離，又不用發得很高，用料又省，簡單方便，適合新手。打發過程一個人不方便拍照，沒有圖。

用料  

蒸糯米蛋糕的做法  

1. 1、全蛋加到大的打蛋盆裡面

2. 2、用電動打蛋器1檔打發至大泡泡加入一半糖

3. 3、打蛋器調到4檔打發至細膩泡沫再加入剩餘的糖，一直打大概需要18分鐘左右，打到蛋液變淡，體積膨脹到2倍，提起蛋液畫8字不消退即可。

4. 4、在蛋液中加入糯米粉（2種粉混合的過篩）攪拌（跟做戚風蛋糕那樣翻拌，不要畫圈攪拌。同時鍋裡可以燒水了
   
   
   

5. 5、將攪拌好的麵糊倒到鋪有紗布的蒸籠裡（紗布打溼擰乾）上面可以放點芝麻、葡萄乾、桂花。這時鍋裡的水也燒開了，直接上鍋蒸

6. 6、上鍋蒸50-55分鐘左右，開蓋倒到盤子裡，晾涼後更有嚼勁。

7. 麵糊倒到蒸籠里加蓋就行，不用蓋保鮮膜什麼的

8. 這是出鍋倒在盤子裡的樣子

9. 切開裡面的樣子

10. 正面圖也來一張

小貼士

這個配方里的糖，如果喜歡甜的可以再加。我試了很多糖，感覺這麼多夠了。